Obstaja veliko vrst mafinov brez glutena za tiste, ki imajo radi mafine, vendar imajo alergijo na gluten, celiakijo ali intoleranco za gluten. Gluten je beljakovina, ki jo najdemo v nekaterih žitih in občasno v sestavinah za peko, zato so muffini brez glutena narejeni s spremembami, da se sestavine nadomestijo s to beljakovino. Ti mafini so lahko sladki ali slani, z različnimi sestavinami in okusi. Številne možnosti so na voljo v predpakiranih posodah, sveže iz pekarne ali kot recepti za pripravo doma.
Med sladke mafine brez glutena spadajo tisti s čokolado ali tisti s sadjem. Priljubljeni primeri vključujejo čokoladne mafine brez glutena ali borovničeve mafine brez glutena. Številne od teh možnosti je mogoče najti vnaprej pomešane v posebnih oddelkih nekaterih trgovin z živili. Obstajajo tudi druge sorte, ki raziskujejo različne kombinacije sadja.
Slane mafine brez glutena ne najdemo tako pogosto v predpakiranih posodah. Ko se zavedanje o intolerancah in alergijah na gluten povečuje, pa se to lahko spremeni. Primeri slanih mafinov vključujejo bučni miso ali mafine s korenčkom in čebulo. Slani mafini lahko vključujejo tudi sir ali jih postrežete s sirom.
Kulturno gledano na mafine v ZDA pogosto mislijo, da so v obliki velikega kolačka. Ena od različic te oblike je angleški muffin brez glutena. Angleški mafini so ploščati in so lahko slani ali sladki, odvisno od sestavin in namaza. Brezglutenske angleške mafine lahko kupite predpakirane ali pa jih naredite doma po receptu.
Nekatere pekarne zdaj ponujajo mafine brez glutena za tiste, ki nimajo časa ali nimajo odpor do kuhanja. Pekarne brez glutena ponujajo različne recepte sladkih in slanih sort. Te pekarne delujejo tako v zasebnih obratih kot v spletu, za tiste, ki nimajo dostopa do objektov brez glutena.
Recepti brez glutena na splošno nadomestijo tradicionalno pšenično moko. Nadomestke za moko lahko kupite v že pripravljenih pakiranjih. Druga možnost za pripravo muffinov brez glutena je zamenjava pšenične moke z drugo moko, ki ne vsebuje glutena. Primeri teh alternativ moke vključujejo kokosovo moko, mandljevo moko in moko iz rjavega riža, čeprav dodajo različne okuse in jih je pogosto treba kombinirati z neko vrsto vezivnega sredstva, kot je ksantanski gumi.
Soda bikarbona in pecilni prašek občasno vsebujeta gluten, zato je pri uporabi teh sestavin za pripravo brezglutenskih kolačkov potrebna posebna previdnost. Nekatere sode bikarbone in praški zdaj kažejo, ali so brez glutena ali ne, medtem ko nekatere nimajo nobenih navedb. Hitra raziskava lahko običajno pomaga določiti najboljšo možnost za sodo bikarbono in prašek brez glutena pred kuhanjem.