Mleko brez glutena je del brezglutenske diete, ki jo priporočamo ljudem, ki trpijo za celiakijo. Glutena, beljakovine, ki jo najdemo v nekaterih žitih, prebavni sistem nekaterih ljudi ne more v celoti predelati. To povzroči reakcijo imunskega sistema in možne poškodbe tankega črevesa. Mleko živalskega izvora ne vsebuje glutena, zato je vse kravje mleko mleko brez glutena, dokler je v naravnem stanju. Potrošniki morajo biti previdni, saj so nekateri izdelki na osnovi mleka brez glutena kombinirani z zgoščevalci in dodatki, ki vsebujejo gluten.
Krave, koze in ovce naravno proizvajajo mleko brez glutena. Šele ko so dodatki, pridobljeni iz zrn, ki vsebujejo gluten, vključeni v mlečne izdelke, povzročijo reakcijo pri ljudeh, ki ne prenašajo glutena. Mlečni izdelki, ki imajo sladne arome, rastlinski gumi ali hidrolizirane rastlinske beljakovine, lahko vsebujejo gluten, če so ti dodatki narejeni iz pšenice ali drugih žit z glutenom. Čokoladno mleko in druge aromatizirane mlečne pijače, nekaj jogurta in kisle smetane lahko vsebujejo gluten. Domače čokoladno mleko iz čistega kakava v prahu in mleka ne vsebuje glutena.
Mlečni izdelki, ki so brez glutena, ne vsebujejo dodatkov iz žit. Polnomastno mleko, posneto mleko in mleko z nizko vsebnostjo maščob so mleko brez glutena. Tudi navadni jogurt je brez glutena. Arome, zgoščevalci in drugi dodatki v aromatiziranih jogurtovih izdelkih lahko vsebujejo gluten. Večina sira je tudi brez glutena, vključno z naravnimi siri, kot sta švicarski in cheddar, ter nekaterimi živili s predelanim sirom.
Nekateri ljudje ne prenašajo glutena in so občutljivi na mlečne izdelke. Nemlečne vrste mleka, proizvedenega iz soje, oreščkov ali riža, so alternativa mlečnim izdelkom živalskega izvora. Zrna, ki vsebujejo beljakovine gluten, vključujejo pšenico in njene sorte, kot so pira in durum, rž in ječmen. Drugi člani družine žit in oreščkov ne vsebujejo glutena in so varni za ljudi s celiakijo. Riž ne vsebuje glutena, zato je riževo mleko mleko brez glutena, če ne vsebuje zgoščevalcev na osnovi pšenice.
Drugi nemlečni izdelki, ki ustrezajo življenjskemu slogu brez glutena, so narejeni iz soje ali mandljev. Nearomatizirane, nezgoščene sorte mleka brez glutena iz soje, riža ali mandljev ne bodo povzročile reakcij intolerance na gluten ali mlečne izdelke. Nekatere sorte aromatiziranega in zgoščenega nemlečnega mleka so narejene posebej brez glutena in označene kot brez glutena. Na voljo je veliko virov, ki ljudem s celiakijo pomagajo spoznati izbiro hrane brez glutena.
Na nekaterih oznakah bo navedeno, ali mlečni ali nemlečni mlečni izdelek ne vsebuje glutena. Če na etiketi tega ni navedeno, se lahko sestavine analizirajo na snovi, ki bi lahko vsebovale gluten. Dodatki, ki so včasih narejeni iz pšenice in drugih zrn, ki vsebujejo gluten, vključujejo rastlinske beljakovine, rastlinski gumi in modificiran živilski škrob. To so poleg že omenjenih dodatkov, ki bi lahko bili narejeni iz pšenice in drugih žit z glutenom.