Odločitev za vključitev mesa z nizko vsebnostjo maščob v prehrano je lahko posledica zdravstvenih težav, kot so visok holesterol ali težave s srcem, ali preprosto kot osebna želja. Izbirate lahko med številnimi vrstami mesa z nizko vsebnostjo maščob, vključno s svinjino in jagnjetino, in obstajajo metode, ki jih je mogoče uporabiti za izbiro kosov z nizko vsebnostjo maščob na pultu z mesom. Nekatere priljubljene mesne možnosti z nizko vsebnostjo maščob vključujejo tudi ribe, piščanca in purana.
Eden od načinov za zmanjšanje količine maščobe na katerem koli kosu mesa je, da ga preprosto obrežete ali odcedite. Obrezovanje je najlažje pri mesu, ki vsebuje večino maščobe ob robovih, namesto da je marmorizirano po celotnem rezu. Ko je maščoba na robu, jo pred jedjo enostavno odrežete in tako zmanjšate vsebnost maščobe v mesu. Vsebnost maščobe v mletem mesu lahko zmanjšamo tako, da po porjavenju temeljito odcedimo maščobo iz mesa. Prav tako je pomembno izbrati mleto meso, ki vsebuje samo meso in nima dodane kože in drugih maščobnih sestavin.
Goveje meso je lahko ena izmed vrst mesa z višjo vsebnostjo maščob, vendar obstajajo nekateri kosi, vrste in višje stopnje mesa z manj maščobami od drugih. Mleto okroglo je pogosto na voljo v ekstra pustih različicah, teletina pa velja za meso z nizko vsebnostjo maščob. Goveji file in okroglo oko imajo pogosto manj maščobe kot mnogi drugi kosi govejega mesa. Izbira govejega mesa s travo je še ena možnost za zmanjšanje maščob in kalorij.
Belo meso, kot sta svinjina in piščanec, ima tradicionalno manj maščobe kot rdeče meso. Svinjina je priljubljena izbira mesa z nizko vsebnostjo maščob in kosi, kot sta svinjski file in hrbet, imajo zelo malo maščob. Piščanec in puran, pripravljena brez kože, sta druge možnosti za meso z nizko vsebnostjo maščob. Beli kosi mesa, kot so prsi in krila, imajo manj maščobe kot temno meso, kot so stegna in stegna.
Šteje se za različne ribe z nizko ali zelo nizko vsebnostjo maščob, vključno z rumeno tuno, morsko postrvjo in morsko postrvjo. Preprosta metoda za merjenje vsebnosti maščobe je pogled na barvo rib, pri čemer imajo bele ali svetlejše ribe običajno nižjo vsebnost maščobe kot ribe temnejše barve. Nekatere vrste ribjih konzerv, kot sta tuna in losos, so na voljo tudi v lahkih različicah. V supermarketu so na voljo tudi druge vrste pakiranega mesa v različicah z nizko vsebnostjo maščob ali manj maščob, kot so narezki, slanina in hrenovke.