Eden od nepogrešljivih pripomočkov pri kuhanju je merilna skodelica. Kuharju omogoča, da doda natančne količine sestavin, da zagotovi uspešen rezultat. Merilne skodelice so na voljo v dveh različicah: tiste, ki se uporabljajo za tekočine, in tiste, ki se uporabljajo za suhe sestavine. V teh kategorijah so različni pripomočki.
Mokre in suhe sestavine imajo različne meritve prostornine, zato za natančnost zahtevajo različne merilne skodelice. Uporaba tekočega merila za suhe sestavine in obratno lahko spremeni izid jedi, zlasti v nečem, kot je torta ali piškoti, kjer se sestavine mešajo v natančni kemični reakciji, da se doseže predvidljiv rezultat.
Merilne skodelice za tekočino so najpogosteje na voljo v eni, dveh in štirih skodelicah. Skoraj vedno so narejene iz prozornega materiala, kot je steklo ali prozorna plastika, tako da lahko kuhar vidi, kako se nivo tekočine dviga, ko toči. Večina ima tudi izlivne izlive, kar jih razlikuje od suhih mer.
Večina kuharjev bi morala imeti po eno merilno skodelico za tekočino z eno in dvema skodelico, zato je vedno plus, da so v mikrovalovni pečici. Nova merilna skodelica za tekočino na trgu ima v notranjosti ovalni obroč, poševno nagnjen proti strani skodelice. To omogoča kuharju, da vidi nivo tekočine z vrha skodelice, ne da bi se moral nagniti navzdol in gledati tekočino v višini oči na pultu, da dobi natančno meritev.
Suhe merilne skodelice so običajno na voljo v kompletih, s posameznimi merilniki za 1/4, 1/3, 1/2 in 1 skodelico. Lahko so iz prozorne ali neprozorne plastike, stekla, kovine ali celo lesa. Večina jih ima ročaje in je ploska na vrhu in na dnu, kar zagotavlja natančnost merjenja. Tudi rob teh skodelic je enakomeren, tako da lahko kuhar izravna sestavine na vrhu mere.
Druga novost pri merilnih skodelicah je tista, ki se lahko uporablja za tekoče ali suhe mere in je za vsako uporabo označena na nasprotnih straneh. Ti imajo pogosto bat, tako da kuharju ni treba postrgati lepljivih sestavin s strani merila – bat opravi to nalogo. Očitno se sestavine, kot so voda, mleko in juha, merijo v tekočih skodelicah, pa tudi sirup, med in na splošno vse, kar je mogoče preliti iz ene posode v drugo. Zdrava pamet pravi, da se moka in sladkor merita s suhimi skodelicami, prav tako pa majoneza, kisla smetana, sir, kremni sir, oreški in zelenjava.