Mehiške predjedi so večinoma sestavljene iz prstnih jedi. Najpogostejše vrste so čips ali školjke iz koruze ali moke. Sem spadajo tortilja čips, quesadillas, nachos in taquito, ki so pogosto narejeni ali postreženi s pikantnim prelivom ali omako. Druga vrsta mehiške predjedi je mešanica oreščkov, sestavljena iz pekanov, začinjenih pinonov in bučnih semen.
Nacho dip lahko naredite tako, da mleto goveje meso položite s taco začimbami, ocvrtim fižolom, krepko salso in naribanim taco sirom. Dip lahko spečemo v pečici in prelijemo s čebulo, jalapeños in kislo smetano. Dip lahko nato zajemamo s tortilja čipsom.
Tortilla čips lahko položite drug ob drugem na pekač, tako da se ne dotikajo, nato pa nanj položite čebulo in jalapeño. Po vrhu lahko potresemo s sirom, čips pa spečemo. Čipsi so ločeni drug od drugega, zato je manj maščobe, prelivi pa ostanejo na mestu. Za pomakanje lahko uporabite kislo smetano, salso ali guacamole.
Taquitos, znani tudi kot “mali tacosi”, so še ena vrsta tradicionalnih mehiških predjedi. Meso položimo na koruzne tortilje in jih zvijemo, da spominjajo na oblike cevi, nato pa ocvremo, da se strdijo. Tortilje lahko napolnite s svinjino, naribanim piščancem ali mleto govedino. Če cvrtnika ni na voljo, lahko tortiljo namažete z oljem in jo položite na pekač ter namesto tega spečete v pečici. Flaute so narejene na enak način, vendar s tortiljami iz moke namesto koruznih tortilj, ki se uporabljajo za taquito.
Eno najbolj priljubljenih mehiških predjedi, quesadillas, je izjemno enostavno narediti z uporabo naribanega sira in tortilje. Najboljše se obnesejo tortilje iz moke, sir pa naj bo mešanica taco ali zdrobljena kombinacija cheddar in jack. Quesadillas lahko vključuje tudi sestavine, kot so marinirani zrezek, piščanec na žaru ali celo kozice ali losos. Tipične priloge za te mehiške predjedi so čebula, rdeča in zelena paprika ter slanina. Priljubljene omake za potapljanje vključujejo guacamole, salso in kislo smetano.