Marmelade brez sladkorja so lahko dobra ideja za ljudi, ki so sladkorni bolniki ali pazijo na svojo težo. Nekateri lahko vsebujejo umetne nadomestke sladkorja, kot sta sukraloza ali aspartam. Drugi imajo lahko naravne nadomestke, kot so sladkorni alkoholi, koruzni sirup ali zelišča stevia. Uporabite lahko tudi pektin. Marmelade, narejene brez sladkorja, bi lahko pridobili iz številnih različnih vrst sadja, vključno z jabolkom, breskvami, robidami in jagodami.
Mnogi ljudje radi uporabljajo umetna sladila za pripravo marmelade brez sladkorja. Najpogosteje uporabljena sladila sta sukraloza in aspartam, ker ju pogosto najdemo v številnih supermarketih. Ti izdelki so lahko nekoliko slajši od granuliranega sladkorja, zato bi morali ljudje, ki jih uporabljajo za pripravo domačega želeja, uporabiti manj teh sestavin, kot če bi dodajali sladkor.
Sladkorni alkoholi naj bi bili varnejši od umetnih sladil. Iz tega razloga se pogosto uporablja ksilitol, naravni nadomestek, ki ga najdemo v številnih vrstah sadja. Ker ksilitol in drugi sladkorni alkoholi običajno niso na voljo posameznim potrošnikom, se marmelada s tem nadomestkom sladkorja običajno proizvaja komercialno in ne doma.
Poleg sladkornega alkohola lahko marmelade pripravimo tudi z različnimi drugimi naravnimi izdelki. Včasih se namesto sladkorja lahko uporabi koruzni sirup ali med. Izvleček stevije, zelišča, ki ga najdemo v Južni Ameriki, se lahko uporablja tudi za pripravo marmelade brez sladkorja v mnogih državah.
Pektin se pogosto uporablja za pripravo domačih marmelad in želejev. Ljudje, ki bi radi kuhali marmelado brez sladkorja doma, bi morda želeli razmisliti o nakupu vrste pektina brez sladkorja, ki bi jo uporabili pri tem. Ta izdelek je običajno podoben pektinu, ki se uporablja s sladkorjem, in ima tudi podoben okus.
Marmelado brez sladkorja velikokrat naredimo tako, da sadje kuhamo, dokler ni gosto, in mu nato dodamo želirno sredstvo, preden ga damo v kozarec. To se običajno naredi, ko se marmelada pripravlja iz zelo sladkega sadja, ki ne potrebuje dodatnega sladila. Breskve, robide in borovnice so priljubljeno sadje za pripravo te vrste konzerv.
Za pripravo marmelade brez sladkorja lahko uporabite skoraj katero koli sadje, ne glede na to, ali so receptu dodana druga sladila. Za pripravo te hrane se običajno uporabljajo jagode, jabolka in grozdje. Ljudje, ki imajo stroge prehranske potrebe, lahko uživajo v zajtrku brez sladkorja, ki vključuje eno od teh konzerv, ne glede na vrsto želeja.