Muffini za zajtrk segajo od preprostih angleških polovic za mafine, prelitih z jajci in sirom, do krepkih mafinov v tradicionalnem slogu s klobaso, slanino in peteršiljem. V mafinih za zajtrk so vključene različne sestavine, vključno z žitaricami za zajtrk, arašidovim maslom in celo rumom. Nekateri mafini vsebujejo oreščke, drugi pa so aromatizirani s sadjem ali cimetom.
Številni recepti za mafine za zajtrk vključujejo meso, kot sta šunka in slanina. Muffini za zajtrk s slanino in cheddarjem so narejeni iz hitro pripravljenega ovsa, jajc in jabolčne omake. Mafini pridobijo okus po siru cheddar, hrustljavo kuhani slanini in svežem peteršilju. Muffini s šunko in cheddarjem kombinirajo moko s koruzno moko in zeleno čebulo. V teh mafinih so tudi sir Cheddar, jajca in podeželska šunka.
Klobasa in kanadska slanina sta tudi pogosti sestavini v številnih receptih za mafine za zajtrk. Mafini za enolončnice za zajtrk so narejeni iz mešanice klobas, jajc in piškotov. Muffini s klobasami združujejo pekočo in blago klobaso s sirom cheddar in jih postrežejo na angleških mafinih. Slani mafini so bogati izdelki za zajtrk, narejeni iz jajc, polnozrnate moke in večnamenske moke. Vsebujejo tudi mladi luk, kanadsko slanino in sir cheddar.
Sir je pogosta sestavina v številnih receptih za mafine za zajtrk. Sirni mafini za zajtrk vključujejo pečeno šunko, umešana jajca in ameriški sir, ki jih položite na polovice angleških mafinov in jih pečete. Mehiški jajčni mafini so narejeni tako, da skuhamo jajca in zeleno čebulo ter mešanico položimo na angleški mafin. Muffine prelijemo s topljenim sirom in postrežemo s salso.
Žita se lahko uporabljajo za pripravo več vrst mafinov. Mafini z žitaricami za zajtrk združujejo krepke kosmiče za zajtrk z mlekom in jajcem. Zvitki za zajtrk z otrobi vsebujejo žitarice iz celih otrobov, datlje in aktivni suhi kvas. Zvitke pred peko potresemo s cimetovo-sladkorno mešanico. Celo rum je mogoče vključiti v recepte za mafine, kot so mafini z jajčnim oljem, ki vsebujejo jajčni nog, rum in maslo.
Številni recepti za mafine za zajtrk vključujejo cimet. Francoski mafini za zajtrk imajo lahko teksturo in okus po cimetu ter jih postrežemo tople. Ko so pečeni, mafine potopimo v stopljeno maslo, nato jih potopimo v mešanico cimeta in sladkorja. Napihovalci za zajtrk imajo nadev iz pomarančne marmelade, naribane pomarančne lupine in cimeta. Testo je narejeno iz masla, medu in polnozrnate moke.
Mafini za zajtrk imajo lahko različne okuse, vključno z arašidovo maslo, banano in limono. Bananini mafini za zajtrk so narejeni iz zrelih banan, jajc in sesekljanih pekanov. Limonini mafini za zajtrk vključujejo mešanico sladkorja, masla in limoninega soka, ki se namaže na polovice angleških mafinov. Brunch mafini združujejo sladkor, moko in arašidovo maslo. Sestavine zmešamo z jajcem, mlekom in stopljenim ostankom, nato spečemo v pekačih za mafine.