Tako kot obstaja veliko različnih načinov konzerviranja živil, obstaja tudi veliko različnih vrst konzervirnih kozarcev. Osnovni stekleni kozarci Mason so osnovna zaloga večine domačih konzerv, vendar nikakor niso edina možnost. Priljubljeni so tudi okrasni in oblikovani kozarci. Dokler ima kozarec zanesljivo, nepredušno tesnilo, ga je verjetno mogoče uporabiti za neko vrsto konzerviranja.
Večina kozarcev za konzerviranje je narejenih iz stekla, nekateri pa so sestavljeni tudi iz plastike ali različnih kovinskih kompozitov. Veliko tega je običajno povezano s tem, kako se hrana ohranja. Ohranjanje živil z domačim konzerviranjem, odprtim kotličkom in stekleničenjem običajno zahteva steklo zaradi visokih temperatur. Zamrznjeno konzerviranje je bolj prilagodljivo in za ta namen lahko uporabite skoraj vsak kozarec.
Neprepustno tesnilo je ena od poenotenih lastnosti vseh kozarcev za konzerviranje. Eden od glavnih ciljev konzerviranja je varno shranjevanje hrane za kasnejšo porabo. Pogosto se hrana v kozarcih hrani mesece, če ne celo leta. Ves ta čas lahko ostane svež, saj proces konzerviranja odstrani zrak in ubije vse latentne bakterije.
Konzerviranje živil poteka že stoletja, veliko pred prihodom sodobnih tehnologij konzerviranja. Kozarci za zgodnje konzerviranje so na voljo v najrazličnejših oblikah, velikostih in barvah, vendar so skoraj vedno izdelani iz stekla. Veliko teh kozarcev je bilo zaprtih z zamaški, nameščenimi zamaški ali celo voščenimi tesnili.
Danes so najpogostejša tesnila za kozarce kovinski diski, ki sedijo na vrhu odprtine kozarca in so varno pritrjeni z ustreznim kovinskim obročem. Nekateri kuharji raje uporabljajo plastična tesnila, ki so manj trdna, vendar jih je pogosto mogoče ponovno uporabiti. Kovinska tesnila se običajno lahko uporabljajo samo enkrat.
Kozarci za konzerviranje, ki se uporabljajo za shranjevanje sadja in zelenjave, so običajno zaobljeni stekleni kozarci s širokimi grli, v katere je mogoče shraniti celo sadje ali sadne rezine. Kozarci za marmelado in žele so običajno podobne oblike, vendar so pogosto manjši in imajo lahko okrasno steklo ali druge okraske. Ustekleničena živila, vključno s kečapom in omakami, so običajno shranjena v kozarcih z ozkim vratom z veliko manjšimi pokrovi.
Kozarci vseh kategorij so na voljo v različnih oblikah in velikostih. Mnogi ljudje hranijo živila, zlasti marmelade in omake, ki jih nameravajo podariti ali prodati na kmečkih tržnicah ali v lokalnih trgovinah. Videz je običajno pomemben za darila in prodajo, in mnogi od teh kozarcev za konzerviranje so oblikovani, žlebovi, obarvani ali teksturirani. Dodatni stroški teh oblikovnih elementov niso vedno smiselni za preprosto konzerviranje doma.