Košer živila so tista, ki veljajo za primerna za prehrano ljudi in pripravljena v skladu z zakoni kašruta, judovskimi zakoni o prehrani. Zakoni kašruta so obsežni in zapleteni, vendar so osnove priprave košer jedi razmeroma preproste. Obstajajo štiri glavne vrste košer jedi – mesne, mlečne, pareve in pashe košer. Posebne praznične jedi pripravljajo med Hanuko, Šavuotom, Roš Hašano, Tu B’Ševatom, Šabatom in drugimi judovskimi prazniki. Poleg vrste hrane in načinov priprave morajo biti dejanske ponve in pripomočki, ki se uporabljajo za kuhanje in serviranje hrane, košer.
Tradicionalna judovska gospodinjstva, ki ohranjajo svoj dom in kuhinjo košer, imajo najmanj tri popolne komplete košer jedi, vključno z ločenimi jedilnimi pripomočki in jedmi ter tistimi, ki se uporabljajo za kuhanje in serviranje. Trije kompleti košer jedi vključujejo en komplet za mesne jedi, en komplet za mlečne jedi in še en komplet, ki se uporablja samo za veliko noč. Nekatere družine hranijo četrti komplet košer jedi in pribora za pareve jedi.
Kar zadeva prehranske jedi, se košer pareve nanaša na vsa živila in jedi, ki ne vsebujejo mesa ali mlečnih izdelkov. Pareve živila vključujejo vse sadje in zelenjavo; košer vrste jajc, kot so piščančja, račja in puranja jajca; žita in stročnice; in košer vrste rib. Sem spadajo ribe z obema plavutma in zlahka odstranljivimi luskami.
Pareve živila, ki so kuhana z uporabo mesnih ali mlečnih pripomočkov in ponv, se štejejo za meso ali mlečne izdelke, tudi če so pripravljena brez mesnih ali mlečnih sestavin. Mesne jedi vključujejo vse obroke, pripravljene iz košer mesnih izdelkov, vključno s perutnino, govedino, jagnjetino ali drugimi košer živalmi, ki žvečijo žvečilko, imajo razcepljena kopita in so bile zaklane v skladu z zakoni kašruta. V košer jedeh lahko pareve hrano pripravljamo bodisi z mesom bodisi z mlečnimi izdelki, vendar mesa in mlečnih izdelkov ni mogoče kombinirati. Mlečne jedi vključujejo vse jedi iz mleka in mlečnih izdelkov, kot so sir, jogurt in maslo. Kosher za velikonočne jedi imajo dodatne smernice, ki se nanašajo na chametz ali živila, prepovedana med veliko nočjo, in pogosto vključujejo posebne velikonočne torte, piškote, makarone, farfele in kugele iz mace in mace.
Druge posebne praznične jedi sledijo enakim zakonom, ki se nanašajo na meso, mlečne izdelke in pareve, in se praviloma jedo le v času določenega praznika. Challah je poseben pleteni kruh, ki ga pripravljajo vsak teden tik pred šabatom, soboto. V tednu hanuke jedo posebne hanuške latkes ali krompirjeve palačinke in sufganiyot ali krofe, ocvrte v olivnem olju.
Na Rosh Hashana, judovsko novo leto, so običajne jedi z jabolki in medom, kot tudi okrogla Challah. Šavuot je praznik, v katerem se številne judovske družine vzdržijo mesa, v navadi pa so bogate mlečne jedi, zlasti sirne torte. Tu B’Shevat je judovsko novo leto za drevesa, košer obroki pa se med tem praznikom na splošno vrtijo okoli sadja in oreščkov.