Komarček je ostro sladka korenasta zelenjava z zeleno listnato površino. Po okusu je podoben črnemu sladkemu korenu, čeprav ga praženje pogosto poveča sladkost in naredi njegove ostre okuse bolj subtilne. Mnogi kuharji radi uporabljajo koromač za pripravo omake, še posebej, če strežejo blage beljakovine, kot so piščanec, ribe in svinjina. Večina receptov za koromačevo omako je razmeroma vsestranskih, saj jih je mogoče kombinirati s številnimi okusi. Kuharji ga lahko kombinirajo s kaparami in olivami, da zagotovijo kombinacijo slano-sladkega okusa, ali pa poudarijo njegovo sladkost s kislinami, kot je paradižnik. Drugi recepti morda celo zahtevajo začimbe, ki spremenijo koromačevo omako v začimbo za sladice.
Večina receptov za koromačevo omako se začne z čebulico ali dvema sesekljanega koromača, šalotke ali drobnjaka in masla. Koromač in šalotko ali drobnjak običajno popečemo skupaj v ponvi, preden kuhar doda nekaj belega vina ali piščančje juhe za razgladitev. Ta korak je običajno, ko omaka prevzame svoj glavni okus. Sesekljan češnjev, grozdni ali romski paradižnik se lahko na tej točki poda v ponev skupaj z mehkim sirom ali mešanico koruznega škroba in smetane. Omaki lahko dodamo tudi rožmarin, pehtran, timijan in koper, skupaj s soljo in poprom.
Zgornja omaka s paradižnikom je lahko tudi čudovitega okusa, če ji dodate nekaj strokov strtega česna. Kuharji, ki uporabljajo sir, da naredijo omako kremasto, lahko izberejo kremni sir, mascarpone ali brie z odstranjeno skorjo. Ko je pekoča in kremasta, bi ta recept za omako iz komarčka lahko bil zadnji dotik limoninega piščanca na žaru, krompirja z rožmarinom, pikantne svinjine, iverke ali tilapije.
Tisti, ki imajo radi kombinacijo slanega in sladkega okusa, paradižnik lahko zamenjajo s kaparami, zelenimi olivami in italijansko vloženo zelenjavno solato. Dodatne sestavine je običajno treba nasekljati in dodati v ponev, preden kuhar doda tekočino ali sir. Ta recept za omako iz komarčka bi bil verjetno okusen s sirno osnovo, kuharji pa lahko poskusijo tudi z zmanjšanjem količine belega vina in smetane. Slanejša koromačeva omaka je lahko okusna na svinjini, lososu ali testeninah s skorjo.
Recepte za sladke koromačeve omake lahko postrežemo z blagimi beljakovinami kot predjed ali kot preliv za sladico. Dodatek malo limoninega soka, soli, črnega popra in cimeta ali muškatnega oreščka običajno poudari sladke okuse v komarčku, zaradi česar je dobra kombinacija za rakovice ali jastoga. Ko je ohlajena, je lahko ta omaka okusna na hladnih testeninah primavera ali na kombinaciji morskih sadežev in riža. Če izpustite slane začimbe ter dodate cimet in sladkor, bi lahko ustvarili komarčkovo omako, ki bi lahko bila okusna na gosti čokoladni torti ali pokapljana po surovem sadju.