Kalamare ali lignje običajno postrežemo z omako, kot je začinjena paradižnikova omaka, tajska omaka z limeto ali kremna omaka iz belega vina. Obstaja veliko različnih receptov za omake iz kalamarov, med katerimi lahko izbirate, med katerimi je vino, kot je omaka iz školjk iz lignjev. Nekatere omake za lignje so narejene za potapljanje, kot je kremasta ponzu omaka za potapljanje, druge pa imajo kalamare potopljene vanje, preden jih postrežejo, kot je čili kokosova omaka.
Številne vrste kalamarovih omake imajo paradižnikovo osnovo. Mama’s calamari omaka vsebuje pločevinke slivovih paradižnikov, česna in bazilike. Kalamarjeva omaka iz školjk vsebuje rdeče vino, konzervirane paradižnike in čebulo. Kalamari s paradižnikovo omako v pločevinkah so narejeni iz italijanske paradižnikove mezge, paradižnikove paste in česna.
Ribja omaka se uporablja za dodajanje slanega okusa več vrstam lignjevih omak. Kalamarjevo omako lahko pripravite dan vnaprej in jo ohladite. Narejen je iz šalotke, ribje omake in riževega kisa. Vsebuje tudi med, sojino omako in majonezo. Čilska kokosova omaka vsebuje kokosovo mleko, šalotko in česen. Sestavine dodamo ribji omaki, jalapeno čiliju in ingverju ter pretlačimo v mešalniku. Ocvrte lignje vmešamo v omako, preden jih postrežemo.
Nekatere preproste lignjeve omake vsebujejo le nekaj sestavin, kot sta omaka z limoninim koprom in omaka za koktajle. Omaka iz limoninega kopra je narejena z majonezo, limoninim sokom in mleto šalotko. Cocktail omaka vključuje kečap, limonin sok in pripravljen hren.
Pogoste so kalamarske omake z okusom limete. Tajska omaka za pomakanje limete vsebuje oster sok limete v kombinaciji s svežo baziliko in meto. Tajska ribja omaka daje omaki za potapljanje slan okus. Kremna ponzu omaka vsebuje majonezo, ponzu in sesekljan svež koriander. Poleg tega recept vsebuje svež nariban ingver, limetin sok in kajenski poper.
Nekatere lignjeve omake postrežemo z rezanci. Kalamare v kremni omaki iz belega vina postrežemo čez linguine testenine. Omaka je narejena iz belega vina, smetane in koruznega škroba. Kalamari s sladko čilijevo omako vključujejo ribjo omako, limetin sok in sezamovo olje. Lignje z mandljevo skorjo s sredozemsko omako vključuje lignje, panirane v mandljih in moki ter ocvrte v olju oljne repice. Lignje potresemo s peteršiljem in postrežemo v posodicah, pokapanih s paradižnikovo marmelado.
Kosmiči rdeče paprike se uporabljajo za dodajanje lupine številnim omakam iz kalamarov. Ocvrte lignje z lešnikovo skorjo s pikantno paradižnikovo omako vključujejo lignje, obložene z lešniki in kajenskim poprom, nato pa ocvrte v arašidovem olju. Pikantna omaka je narejena iz paradižnikove omake, grobo sesekljanega peteršilja in kosmičev rdeče paprike. Kalamari s svežo paradižnikovo omako in jajčevci imajo omako iz vina in paradižnika. Začinjen je s kosmiči pekoče rdeče paprike in svežim origanom.