Kozice so zelo vsestranska hrana, ki jo je mogoče zlahka vključiti v večino receptov za juhe kot predstavljeno sestavino. Zamenjava kozic za školjke v juho iz školjk iz Nove Anglije, na primer, ustvari odlično juho iz kozic. V skoraj vseh svetovnih kuhinjah je veliko juh, ki so bile razvite za kozice.
Druga priljubljena juha iz kozic v ZDA je krema iz kozic. To nastane tako, da prepražimo kozice, sesekljano čebulo in maslo ter jih dodamo v tanko bešamel ali belo omako, začinjeno s kozico ali piščančjo juho. Gumbo iz kozic je gosta cajunska juha, ki vsebuje kozice, včasih pa jih spremljajo tudi druge vrste mesa, kot sta piščanec ali Andouille klobasa, skupaj z raznovrstno zelenjavo v juhi, ki je začinjena predvsem po kozici. Večina ponudb ameriške juhe iz kozic je razmeroma blagih v primerjavi z nekaterimi zelo začinjenimi ponudbami iz drugih dežel.
Priljubljena mehiška juha iz kozic je sopa de camarones, narejena iz kozic, krompirja in koščkov koruze na storži v zalogi na osnovi mleka in kozic. Chupe de camarones je začinjena perujska juha iz kozic, ki združuje kozice s krompirjem, fižolom, paradižnikom, koruzo in čebulo v kompleksni zalogi iz kozic in čilija, ki vključuje evaporirano mleko in jajca. Brazilske juhe iz kozic uporabljajo kokosovo mleko kot sredstvo za zgoščevanje, kar dodaja tudi zanimivo variacijo okusa. Te juhe na osnovi paradižnika vključujejo tudi papriko in zmerne količine riža.
Obstaja nešteto evropskih juh iz kozic. Bisque iz kozic, juha, ki jo običajno postrežejo s celimi ali narezanimi kozicami v pireju iz kozic, paradižnika, čebule, korenja in številnih drugih sestavin, postrežejo po vsem svetu, vendar izvira iz francoske kuhinje. Italijanska juha združuje majhne kozice v stilu koktajla s prepojeno zelenjavo, na kocke narezanega paradižnika in fižola kaneloni v piščančji juhi. Crema de Gambas con Mejillones je kremna španska juha. Podobno kot ameriška juha, ker temelji na mleku in smetani, vsebuje školjke in kozice.
Azijske in pacifiške kuhinje se močno zanašajo na kozice za solate, juhe in predjedi. Ramen, zelo priljubljena japonska juha z rezanci, se preprosto z dodatkom nekaj olupljenih in zlomljenih kozic spremeni v zelo zadovoljivo juho iz kozic. Sinigang na hipon ali kisla juha iz kozic tipa Pinoy se postreže v bistri juhi s svežo redkvico, stročjim fižolom in narezanim paradižnikom, edinstven kisel okus pa dolguje tamarindi. Juha s kozicami v ton tonah je kitajska in vključuje cele ali mlete kozice v zavitkih v ton tonah, postrežene v piščančji juhi z mladim lukom in drugimi začimbami. Tom Yum Goong, tajska začinjena juha iz kozic, se za svoj okus opira na številne eksotične sestavine, vključno z listi limete, korianderjem in limonsko travo.
Nekatere škampove juhe pripravimo v škampi. Številne mesne in zelenjavne zaloge so narejene tako, da sestavino dušimo ali vremo, dokler tekočina ne dobi želenega okusa. Zaloge iz kozic pa ne moremo pripraviti na ta način, ker bo meso postalo zelo trdo, če bo kuhano dolgo in dovolj vroče, da dobi dobro aromatizirano zalogo. Tako je zaloga iz kozic za juho ali omako običajno pripravljena tako, da se glave in lupine kozic dušijo ali dušijo ter nato odcedijo trdne snovi. Pivo je najljubša osnova za pripravo zaloge kozic.
Številne druge juhe iz kozic pa se ne zanašajo na to, da bodo kozice začinile zalogo. Namesto tega se kozice dodajo juhi kot zadnji korak v procesu. Kozice se zelo hitro skuhajo in strdijo, ko so prekuhane; zato, ne glede na zalogo, kozice same dodajamo juhi šele nekaj trenutkov pred serviranjem. Nekatere restavracije strežejo juho iz kozic s celotno lupino ali repnim delom lupine, ki je še vedno na kozici. Te bližnjice, ki prihranijo delo, le malo pripomorejo k okusu juhe in znatno zmanjšajo izkušnjo ob jedi, zaradi česar morajo obiskovalci bodisi olupiti vroče, mokre kozice ali porcijo zavreči.