Jesenski kolački so individualne sladice, ki zajemajo jesenske barve in okuse. Nekateri kolački veljajo za jesenske, ker so narejeni iz testa ali prevlečeni z glazuro, ki vsebuje jesenske okuse, kot sta bučna ali jabolčna začimba. Standardni okusi, kot sta čokolada in vanilija, lahko postanejo jesenski kolački, če se dodajo okraski s pisanimi listi ali temo za noč čarovnic ali zahvalni dan. Številne gurmanske pekarne ponujajo jesenske piškote, ki so dovolj privlačni in okusni, da jih postrežejo na modnih zabavah ali porokah.
Nekateri okusi piškotov, kot so buča, brusnica in jabolka, se v jesenskih mesecih pogosteje pojavljajo v trgovinah in pekarnicah. Kremni sir se pogosto uporablja kot glazura za bučne piškote. Ljudje, ki želijo jesenske piškote pripraviti doma, lahko dosežejo boljši okus in konsistenco, tako da piškote pripravijo iz nič namesto iz mešanice, deloma zato, ker lahko v testo za piškote uporabimo svež bučni pire ali posušene brusnice. Jabolčno maslo, jabolčna omaka in jabolka za peko se lahko uporabljajo kot glavna sestavina, ko oseba ustvarja recept za jabolčne kolačke.
Oseba, ki želi gostiti zabavo za noč čarovnic ali zahvalni dan, lahko vzame katero koli navadno torto in jo spremeni v jesensko torto z dodajanjem ustreznih prelivov. Preproste jesenske kolačke lahko naredite tako, da na sladice položite predmete, kot so pomarančni posip ali črno-oranžni bonboni. Umivanje glazure je še en preprost način, da lahko oseba zlahka naredi kolač bolj praznično. Vanilijevo glazuro lahko zlahka obarvate oranžno, če v glazuro vmešate več kapljic barvila za živila.
Ustvarjalni peki, ki želijo narediti vtis na svoje goste zabave za noč čarovnic, si lahko prizadevajo izdelati naprednejši nabor jesenskih kolačkov. Torte lahko naredite tako, da izgledajo kot čarovnice, tako da obarvate zeleno glazuro in uporabite koničaste sladoledne korne kot klobuke, koruzo sladkarij kot nosove in čokoladne koščke kot oči. Sladki koren in žvečilne kapljice lahko oblikujete v vampirske netopirje in jih položite na kolačke kot užitne okraske.
Nekateri jesenski kolački so morda bolj elegantni kot igrivi. Gurmanske slaščičarne ponujajo skoraj vsak jesenski okus, ki si ga človek lahko zamisli, od karamelnega jabolka do javorja do sladkega krompirja. Gurmanski kolački so običajno prevlečeni z debelimi plastmi zaledenitve in drugimi užitnimi dodatki. Nekatere neveste in ženini, ki se poročijo jeseni, se lahko odločijo, da jim na sprejemu namesto tradicionalne poročne torte postrežejo piškote na temo jeseni.