Japonske sladice so lahko tradicionalne zadeve z uporabo lokalnega sadja, rastlin in oreščkov, tujih uvozov ali edinstvene kombinacije obojega. Obstaja veliko regionalnih različic japonskih sladic, znanih kot meibutsu, in tudi različice spominkov (omiyage) za turiste. Tradicionalne japonske sladice uporabljajo sestavine, kot so sladki fižol azuki, sadje, oreščki in mochi.
Mochi je lepljiva riževa torta, ki je osrednji element japonskih sladkarij. Pogosto ga postrežejo zavito okoli sladkarij, kot so azuki pasta (daifuku), anko in jagodna pasta. Nekatere sladice začinijo mochi z okusi, kot so češnjev cvet (sakura), breskev in zeleni čaj. Mochi so najbolj priljubljeni na novoletni dan.
Wagashi je vrsta sladice, ki temelji na mochiju. Ni ene vrste wagashija, ampak obstaja na desetine različic. Izdelane so iz sadja, oreščkov, azukija in mochija. Zeleni čaj se pogosto postreže kot dopolnilo sladkim sladicam.
Mochi se uporablja tudi za izdelavo japonskih sladic, imenovanih dango. Dango so mochi kroglice, ki jih nataknemo na nabodalo in potopimo v aromo. Tradicionalni festivalski dango se potopi v sirup iz sojine omake, imenovan shouyu, in se imenuje mitarashi dango. Druga vrsta danga je bocchan dango, ki ima eno običajno kroglico dango, eno kroglico z okusom zelenega čaja in eno kroglico z okusom azukija.
Mochi je mogoče izdelati na drugačen način za proizvodnjo serije želejev. Obstajajo tudi drugi želeji, imenovani tudi agar želeji, ki se uporabljajo v sladicah, kot sta anmitsu in mitsumame. Te žele kocke so kombinirane s sestavinami, kot sta azuki ali anko, sadne rezine in mitsu sirup.
Številne japonske sladice so preobrat pri tujem uvozu. Na primer, castella je torta, ki je dobila ime po španski regiji Kastilja, v resnici pa je japonska različica portugalske torte, znane kot Pao-de-lo. Castella je biskvit, ki ga pogosto jedo samostojno ali ga prelijemo z rjavim sladkorjem, zelenim čajem v prahu ali aromatiziranim sladkorjem v prahu/glazuro.
Sladoled je priljubljena sladica tudi na Japonskem. Eno žlico vanilije in drugo sladoleda iz zelenega čaja pogosto postrežemo poleg azuki fižola in mochija. Na voljo je tudi vrsta sladoledov, zavitih v mochi, z navadnim mochi ovijem okoli vaniljevega, čokoladnega ali zelenega čaja ali aromatiziranim mochijem okoli navadnega sladoleda.
Številne japonske tuje sladice so šle skozi postopek zelenega čaja. To pomeni zamenjavo ene sestavine z zelenim čajem. Na primer, obstaja veliko naborov čokoladnih ploščic z okusom zelenega čaja. Na voljo so tudi castella torte in druge spužve z zelenim čajem, sladoled iz zelenega čaja, cheesecakes in tiramisu. Podobne različice so bile narejene tudi z okusom češnjevih cvetov.
Japonska ima tudi številne sladke kruhke, ki jih lahko postrežemo kot sladico. Melonpan je videti kot melona, vendar je narejen iz običajnega testa za kruh, zavitega v testo za piškote pred peko. Postrežemo jih lahko navadne, s čokoladnimi koščki v notranjosti, kremnim nadevom ali aromatizirane s sestavinami, kot sta zeleni čaj v prahu in karamela. Anpan je sladek kruh, napolnjen s fižolom azuki.