Jajčna enolončnica je klasična jed za nedeljske malice, praznične zajtrke za velike družine in celo predjed za »zajtrk za večerjo«. Čeprav so osnovne sestavine v vsaki jajčni enolončnici enake, obstaja veliko različic, ki zagotavljajo kombinacijo okusov za skoraj vsak okus. Te enolončnice lahko vsebujejo le tri ali štiri sestavine ali množico zelišč in zelenjave. Lahko vključujejo tudi meso ali pa so pripravljene na vegetarijanski način. Vegani lahko uporabijo nadomestek za jajca, da prilagodijo te enolončnice svojim potrebam.
Najenostavnejše jajčne enolončnice vsebujejo le tri sestavine: sir, kruh in jajca. Kuhar običajno svojo najljubšo vrsto kruha natrga na kose velikosti kovanca in jih položi v rahlo namaščen pekač. Kosov ni treba pritiskati navzdol; rahlo naj se usedejo v ponev in jo popolnoma napolnijo. Nato kuhar stepe od šest do 12 jajc v penasto rumeno zmes. Majhna enolončnica zahteva le šest jajc, medtem ko enolončnica za veliko družino lahko zahteva 12.
Ko smo stepli, jajca prelijemo po kruhu in jajčno enolončnico prelijemo z naribanim sirom. Posoda gre v pečico, dokler se jajca ne strdijo, sir pa se stopi in zapeče. Ta zelo preprosta različica je okusna sama po sebi, lahko pa je tudi prazno platno za nekatere kuharje. Tudi ta preprosti recept lahko nekoliko popestrite tako, da jajcem pred pečenjem dodate pehtran, česen, čebulo v prahu in papriko.
Druga vrsta jajčne enolončnice skoraj vedno vključuje meso in običajno dušeno čebulo. Slanino, klobaso, šunko in celo narezano stročnico prepražimo s čebulo in vmešamo v kruh v ponvi. Jajca in sir zopet dodamo zadnji, jajčna enolončnica pa je pečena kot običajno.
Različice te jedi vključujejo različne vrste kruha in sira. K klobasi se lahko dobro podata star cheddar in pumpernickel, k slanini pa kruh focaccia in svež kozji sir. Scrapple je običajno dober z rženim kruhom in morda sploh ne potrebuje sira.
Tisti, ki iščejo zelo krepko in uravnoteženo enolončnico z jajci, bodo morda najbolj uživali v tretji vrsti. Ta vključuje zelenjavo, kot so brokoli, krompir, špinača in paradižnik. Vsako kombinacijo te zelenjave lahko narežemo na majhne koščke, pražimo do mehkega in vmešamo v kruh. Kuharji lahko v tem receptu uporabijo meso ali pa ga izpustijo za vegetarijansko enolončnico z jajci. Če zelenjavo po kuhanju nežno posušite, običajno preprečite, da bi enolončnica postala vodena.