Živila brez pšenice so zasnovana za ljudi z alergijami na pšenico ali preobčutljivostjo na gluten. Lahko so tudi odlična alternativa za tiste, ki preprosto želijo zmanjšati vnos pšenice v svoji prehrani. Dolga leta so bile izbire za živila brez pšenice nekoliko omejene, vendar je tržni razcvet zdrave in specialne hrane privedel do širše razpoložljivosti in veliko več možnosti za okusno hrano brez pšenice.
Veliko živil je naravno brez pšenice, kot so zelenjava, sadje in druga žitna zrna. Večina ljudi z alergijami na pšenico ali gluten se mora zanašati na te osnovne izdelke, da sestavljajo velik del svoje prehrane. Možno je ustvariti uravnoteženo in zdravo prehrano, hkrati pa se izogibati pšenici in pšeničnim izdelkom, če pazimo, da so izdelani ustrezni nadomestki. Obstaja veliko odličnih spletnih mest in knjig, ki navajajo živila, ki so naravno brez pšenice.
Ljudje z alergijami na pšenico pogosto naletijo na težave s pakirano ali predelano hrano. Večkrat se lahko pšenica pojavi na nenavadnih mestih, na primer v žitih ali izdelkih, za katere trdijo, da so narejeni iz drugih žit. Vedno je pomembno preučiti sezname sestavin, da ugotovite, ali je pšenica sestavina ali je izdelek izdelan na opremi, ki je skupna s pšenico. Nekatere države, vključno z Združenimi državami, zdaj zahtevajo, da vsi komercialni živilski izdelki navedejo morebitne alergene v izdelku, vključno s pšenico.
Ker je toliko komercialnih izdelkov narejenih iz pšenice, so se številni izdelovalci specialne hrane lotili ustvarjanja okusnih nadomestkov za najljubšo hrano brez pšenice. Žitarice, krekerji in piškoti brez pšenice so zdaj pogosti v večini trgovin s posebno hrano in celo v verigah trgovin z živili. Nekatera podjetja celo izdelujejo torte, peciva in lupine za pite brez pšenice.
Za peko različnih vrst hrane brez pšenice doma je pomembno najti dober nadomestek za moko na osnovi pšenice. Bela riževa moka, ajdova moka in kvinojina moka so vse običajno uporabljene nadomestne sorte, ki morda ne vsebujejo pšenice. Nekatera podjetja zdaj tržijo mešano moko, ki naj bi natančno posnemala lastnosti pšenične moke, vendar je brez pšenice in celo brez glutena. Številne trgovine z naravno hrano imajo široko zalogo alternativnih mok, vendar ne pozabite, da niso vse enaki nadomestki za vse potrebe po peki.
Polnozrnate žitarice so izjemno zdrave in jih po možnosti ne smemo izločiti iz prehrane. Kvinoja, rjavi ali divji riž in oves so lahko odličen vir beljakovin in hranil, ki nadomeščajo pšenico. Obstaja celo uspešen trg za testenine na osnovi riža ali kvinoje, za tiste, ki pogrešajo svoj penne alfredo.
Prehod na hrano brez pšenice je lahko dogodek, ki spremeni življenje za tiste z alergijami. Ljudje, ki ne prenašajo pšenice, imajo lahko prebavne težave, hude bolečine v trebuhu, nenehno napihnjenost in celo pridobivanje telesne teže že leta, preden spoznajo, da je lahko pšenica krivec. Prehod na hrano brez pšenice, ki ne bo več doživljenjska zapor riževih kosmičev in konec ljubezenske zveze s piškoti, lahko razširi kulinarična obzorja in ustvari bolj zdravo prehrano.