Priprava hitrih večerj, zlasti ob napornem tednu, je izziv za številne domače kuharje. Načrtovanje je ključno za pripravo hitre vegetarijanske večerje. Hitri obroki lahko temeljijo na pripravljenih serijah žit, ki jih kuharji lahko kombinirajo z zelenjavo in beljakovinami za popoln obrok. Vegetarijanski kuharji se lahko zanesejo na vnaprej pripravljene enolončnice in omake za pripravo hitrih vegetarijanskih večerij. S pečenjem zelenjave lahko ustvarite tudi hiter obrok z neskončnimi različicami okusa, ko je aromatizirana s svežimi zelišči in začimbami.
Vegetarijanski kuharji lahko obvladajo nekaj trikov, ki prihranijo čas, da bodo brezmesni obroki zadovoljivi. Če skuhate dovolj rjavega riža, kvinoje, kuskusa ali drugega žita, ki bo trajalo en teden, lahko prihranite čas za kuhanje in čiščenje pozneje v tednu. Ta zrna lahko postrežemo kot preprosto prilogo ali pa jih uporabimo kot osnovo za tople jedi, solate ali celo sladice.
Zelišča, kot sta bazilika ali koriander, lahko v mešalniku hitro spremenite v pesto samo z dodajanjem olivnega olja, česna, pinjol in sira. Ta pesto popolnoma zamrzne v popolne bloke v pladnjih za ledene kocke in ga lahko izvlečete in shranite v vrečki za zamrzovanje, dokler ni pripravljen za individualno uporabo. Pesto ni odličen le za testenine ali riž, je popoln dodatek pečenemu krompirju ali tofuju na žaru.
Vegetarijanske enolončnice lahko pripravijo dobre hitre obroke. Če na začetku tedna nasekljate nekaj velikih čebul in jih prepražite s česnom in ingverjem, je možno več dni sveže pripravljene hitre vegetarijanske večerje. Če nekaj mešanice kuhane čebule stresete v enolončnico z zeljem, stročjim fižolom, paradižnikom ali drugo zelenjavo in žitom, bo dober obrok med tednom.
Hitre vegetarijanske večerje lahko izkoristijo velikodušno uporabo zelišč in začimb. Nabor zelenjave lahko hitro popečete z različnimi kombinacijami zelišč in začimb. Drugi načini za preoblikovanje ostankov v hitre vegetarijanske večerje vključujejo mešanje v curry juho z osnovo iz kokosovega mleka, nadevanje v polnozrnate pita ali dodajanje quicheju.