Halal je arabska beseda, opredeljena kot “zakonito” ali “zakonito” in se nanaša na strogo dieto, ki ji pogosto sledijo muslimani. Živila, ki so iz zemlje ali naravna, so bistvena za to vrsto prehrane. Običajno bodo vse sestavine iz rib, rastlin in zelenjave. Nekatere halal sestavine so iz mesa, vendar je treba meso zaklati po posebnih pravilih.
Tradicionalna pravila narekujejo, da morajo biti halal sestavine na osnovi maščob narejene izključno iz maščobe iz zelenjave, kot so mono in digliceridne maščobe. Večino časa je “zelenjava” postavljena pred imenom maščobe. Rastlinske maščobe, ki so bile spremenjene v laboratoriju, se ne štejejo za halal sestavine.
Tudi tiste halal sestavine, ki se uporabljajo za aromatiziranje, kot sta vanilija ali kurkuma, je treba obdelati na poseben način. Vanilijev fižol skupaj z vanilinom, aromatično spojino iz vanilijevih zrn, veljata za halal, saj se alkohol pri njihovi proizvodnji ne uporablja. Druge vrste arom vanilije ne veljajo za halal, saj so predelane z alkoholom, kar je strogo prepovedano. Ko kurkumi dodamo emulgatorje, se začimba ne uporablja. Šteje se, da je sprejemljivo le, če emulgator prihaja iz rastline, ne pa tudi iz živali.
Številni konzervansi so halal, odvisno od vira in proizvodnega procesa. Konzervansi, kot so hidroksibenzoati, niso, ker za obdelavo uporabljajo alkoholna topila. Drugi konzervans, kalcijev benzoat, se lahko zaužije, če je bila kemikalija pridobljena iz mineralov in ne iz kosti.
Več sestavin je mogoče zaužiti, če niso stranski proizvod vina. Veliko tartratov se pridobi po fermentaciji grozdja, kar je prepovedano za tiste, ki sledijo tej dieti. Vinska kislina, krema iz vinskega kamna in natrijevi tartrati se lahko štejejo za halal le, če niso posledica fermentacije grozdja.
Ojačevalci okusa so lahko problematični, saj se lahko uporabljene kemikalije gojijo na gojiščih z uporabo svinjske maščobe. Pomembno je odkriti tudi, kako nastajajo mononatrijev glutamat, kalcijev glutamat in monokalijev glutamat ojačevalci okusa. Te informacije lahko pogosto zagotovijo proizvajalci.
Nekateri posamezniki, običajno muslimani, se odločijo za halal prehrano. Vsi živilski izdelki niso označeni kot halal, zato je treba sestavine skrbno analizirati. Živila morajo biti naravna in izvirati iz rastlin ali iz mesa, ki je bilo humano obdelano, da bi prejeli to oznako. Včasih bodo vir spojine in tehnike obdelave pomagali ugotoviti, ali se določena sestavina lahko šteje za halal.