Grške predjedi, imenovane tudi mezze, so majhni krožniki, namenjeni uživanju med obrokom. Obstaja na desetine različnih vrst grških predjedi, vključno z nekaterimi, ki črpajo iz bližnjevzhodne in evropske kuhinje. Nekateri izmed najbolj priljubljenih mezzejev vključujejo kruh in dips, sirne jedi, prigrizke v pecivu ter meso in zelenjavo na žaru ali pečeno.
Kruh in dipsi so bistveni del vsake grške pogostitve. Medtem ko se lavoš, krekerji ali kislo testo lahko nadomestijo, je tradicionalni kruh, ki ga postrežete z mezze, pita kruh. Ta debel, večplasten kruh je dobra osnova za namaze in se lahko uporablja za ustvarjanje okusnih zavitkov. Za dodaten okus poskusite pito ali drug kruh po izbiri na žaru minuto ali dve ali pa ga za minuto na vsaki strani postavite pod peč.
Omaki, ki spremljajo kruh, so lahko kremasti, pikantni ali bogatega okusa. Humus, bližnjevzhodna jed iz mešanega fižola garbanzo, paste iz sezamovih semen in limoninega soka, je odličen namaz, ki se pogosto znajde na grških mizah. Tzatziki omaka je okusna in osvežilna mešanica jogurta, kumar, olivnega olja in česna. Če želite prikazati grške olive v najboljši možni meri, poskusite oljčno tapenado iz drobno sesekljanih zelenih oliv in oliv kalamata. Sestavite preprost krožnik kruha na žaru z več pomaki je čudovit način, da s stilom postrežete preproste grške predjedi.
Sir je pomemben del grške kuhinje in se pojavlja v številnih različnih stilih za grške predjedi. Preprost krožnik narezane fete, oliv in pita na žaru je lahko idealen namaz za predjed za lahko kosilo ali manjšo zabavo. Ena nenavadna grška jed je ocvrti sir, v katerem sir kasseri vlijemo v moko, poper in limonin sok, nato pa ocvremo na olivnem olju do hrustljave. Ker se sir ne topi zlahka, hrustljava zunanja stran sira zlahka obloži zmehčano, pikantno notranjost.
Filo testo, tanko, mastno pecivo, je osnova za številne različne grške predjedi. Morda najbolj znano grško slano pecivo je spanakopita, kombinacija špinače, zelišč in sira, zapečatena v desetinah plasti kosmičevega fila. Ricotta in feta sir lahko podobno kombinirate v majhnih pakiranjih filo, da naredite tiropito ali sirno pito.
Grške predjedi z mesom pogosto vključujejo močno toploto in okus žara. Kebab, ki so nabodala iz mesa, ki so pogosto marinirani v lahki omaki, so lahko odlična predjed, ki lahko nahrani množico. Kebab se pogosto pripravlja iz piščanca ali jagnjetine, lahko pa uporabite tudi drugo meso, kot so mesne kroglice ali zrezek. Za vegetarijance lahko skuhate tudi zelenjavne kebab na žaru s koščki gob, bučk in fete.