Ob obilici zdravega kruha, zelenjave in kebabov v kuhinji je povsem naravno, da obstaja veliko različnih receptov za grške omake. Z uporabo celotne palete grških in sredozemskih sestavin je lahko grška omaka lahka in okusna ali gosta in kremasta. Nekatere najbolj priljubljene vrste omak za potapljanje, ki se uporabljajo v Grčiji, vključujejo tzatziki omako, tyrokafteri, krompirjev dip in humus. Če je pri roki malo sestavin, ne pozabite, da preprosta zelišča, namočena v sadno oljčno olje, v kratkem času naredijo popolno grško omako.
Tzatziki je eden najbolj znanih dipov, priljubljenih v grški kuhinji. Ta kremasta grška omaka za potapljanje uporablja osnovo navadnega jogurta, po možnosti gostejše, gostejše sorte, ki se lahko prodaja kot grški jogurt. Za pripravo tzatzikija zmešajte jogurt v mešalniku s sesekljano kumaro, svežim ali posušenim koperjem in olivnim oljem. Tradicionalno tzatziki vsebuje tudi precej česna, vendar ga je mogoče zmanjšati po okusu. Postrežen hladen, tzatziki je popolna omaka z nizko vsebnostjo maščob za pito in sveže crudite.
Tyrokafteri je topla grška omaka za potapljanje, ki uporablja sirno osnovo. Za sirno komponento razmislite o uporabi fete ali ricotte iz ovčjega mleka ali mešanice teh sirov z zelenim jogurtom. Tej mešanici se po okusu primešamo pekoče paprike, črni poper in papriko. Tyrokafteri lahko postrežemo hladne, lahko pa jih spečemo tudi v manjši keramični posodi in postrežemo vroče poleg popečenega kruha. Za dodaten pridih po vrhu prelijte majhno količino grškega likerja, kot je ouzo, nato pa prižgite tik pred serviranjem.
Krompirjev dip je nenavadna vrsta grške omake, ki kot osnovno sestavino uporablja kuhan krompir. Ko je krompir mehak, ga lahko pretlačimo in zmešamo ali zmešamo z oreščki, krušnimi drobtinami, limoninim sokom in česnom za veganom prijazen namaz. Krompirjev dip je izjemno vsestranski in poskusi z različnimi oreščki in aromami so lahko vredni truda. Poleg tega, da je odličen dip, je ta gosta omaka lahko čudovita kot namaz za sendvič ali krostini.
Čeprav humus ni izključno grškega izvora, je bil sprejet v kulinariko kot priljubljena omaka za potapljanje. Ta krepki dip meša čičeriko z olivnim oljem, česnom, pasto iz sezamovih semen in limoninim sokom za okusen namaz ali omako. Da bo humus malo bolj grški, ga zmešajte z grškim olivnim oljem ali pa zmesi dodajte oljčno kalamata ali pekočo papriko brez koščkov. Čeprav je humus odličen na kruhu ali pita čipsu, je čudovita osrednja jed za predjed iz oliv, feta sira, vložene zelenjave in svežega kruha.