Ko so fige v sezoni pozno poleti, je pravi čas, da obrišite prah z aparata za sladoled in poskusite figov sladoled. Zamrznjeno poslastico lahko pripravite iz svežih ali suhih fig. Okusi figovega sladoleda segajo od navadnih fig do mešanice fig in drugega sadja, oreščkov in okusov, kot je sladoled iz banane fige. Podobno kot pri mnogih drugih sladoledih so ključne sestavine večine vrst sladoleda z okusom fig surova jajca, smetana in sladkor.
Recepti za sladoled iz fig, ki vsebujejo suhe fige, običajno zahtevajo od šest do deset fig. Fige narežemo na majhne koščke in odstranimo peclje. Jajca ločimo, beljake stepemo v čvrst sneg. Rumenjake zmešamo s figami, smetano pa stepemo. Sestavine zložimo, dodamo sladkor po okusu in zmes zamrznemo, preden jo obdelamo v mešalniku.
Uporaba svežih fig za pripravo sladoleda pogosto vključuje razrezane fige na več kosov, odstranitev pecljev in kuhanje z vodo in limono, dokler se ne zmehčajo. Fige ohladimo, nato dodamo preostalim sestavinam za sladoled. Zmes običajno ohladimo, preden jo damo v aparat za sladoled.
Louisiana figov sladoled vsebuje mleko, sladkor in pire, figove konzerve. Jajca ločimo in beljake stepemo do čvrste mase, preden jih dodamo zmesi. Fige so že sladke, zato je količina sladkorja, uporabljenega v številnih receptih za figov sladoled, preprosto stvar okusa. Ločevanje jajc med postopkom izdelave sladoleda nudi lažjo teksturo končnemu sladoledu iz fig.
Bananin figov sladoled vsebuje tudi figove konzerve. Konzerve so kombinirane s sladoledom iz zrn vanilije in veliko, zamrznjeno banano, ki je bila pretlačena. Mešanico zamrznemo, dokler se ne strdi, nato postrežemo s karamelno omako.
Sladoled iz dveh fig združuje suhe in sveže fige. Posušene fige skuhamo v vodi in pustimo, da narastejo. Sveže fige narežemo na četrtine in kuhamo skupaj z vodo in limonino lupinico. Obe skupini fig zmešamo s sladkorjem in agavinim sirupom, kuhamo in pretlačimo. To zmes dodamo jogurtu in limoninemu soku ter ohladimo, preden jo zmečkamo v aparatu za sladoled.
Na voljo je tudi možnost sladoleda iz fig brez jajc. Recept zahteva sveže ali posušene fige, mleko in med. Namesto jajc lahko nadomestite koruzno moko in kondenzirano mleko. Šeri je neobvezna sestavina v receptu, za okras uporabimo sesekljane oreščke.