Obstaja veliko različnih vrst enolončnic brez mleka; z nekaj zamenjavami lahko večino enolončnic pripravimo brez mlečnih izdelkov. Enolončnica je pravzaprav vsaka jed, v kateri je zelenjava združena s krompirjem, rižem ali testeninami, v mnogih primerih pa tudi z mesom ali drugimi beljakovinami ter pečena skupaj v eni posodi. Večina vsebuje kremasto omako, v kateri se kuhajo sestavine, za zgostitev omake, ki drži jed, pa lahko uporabimo sojino mleko, tofu ali ruse iz moke in nemlečne maščobe.
Različno meso – kot so piščanec, puran, svinjina, jagnjetina in govedina – lahko uporabite za izdelavo številnih okusnih enolončnic brez mleka. Včasih se uporabljajo tudi sveži morski sadeži, vključno z ribami, kozicami in školjkami. Pri pripravi enolončnic lahko sveže morske sadeže nadomestimo s konzerviranimi ribami, kot sta tuna ali losos.
Testeninski rezanci, metuljčki in makaroni so dodatne pogoste sestavine za te enolončnice. V kombinaciji z nadomestki tradicionalnih sestavin brez mlečnih izdelkov, kot so maslo, mleko in sir, so jedi iz testenin primerne za tiste, ki potrebujejo dieto brez laktoze. Nabor začimb in nemlečnih izdelkov, kot je tofu, se pogosto uporablja za ustvarjanje kremnih omak za jedi iz testenin.
Veganski recepti uporabljajo raznovrstno svežo zelenjavo za pripravo enolončnic brez mleka, kot sta por ali špinača, pečena v omaki. Jedi brez glutena in soje so pripravljene iz sestavin, kot so sveža špinača in gobe za enolončnico za lazanjo ali tofu, začimbe in sojin parmezan brez mleka za parmezan iz jajčevcev. Dodatna ideja veganske enolončnice je lonec z zelenjavo in tofujem kot glavnimi sestavinami.
Drug vir enolončnic brez mleka je beli krompir z nemlečno omako, da ustvarite gratinirano jed. Pire krompir v kombinaciji z začimbami lahko uporabite za pripravo enolončnice brez soje in glutena. Sladki krompir, ki je dober vir vitamina A in C, kalija in drugih hranil, je pripravljen iz nemlečnih izdelkov, nato pa pečen kot enolončnica.
Kot glavne sestavine enolončnice lahko uporabite tudi riž ali testenine. Beli ali rjavi riž lahko kombinirate z mesom, ribami ali zelenjavo, da ustvarite zdravo in izdatno enolončnico. Za preobrat pri tradicionalni priljubljeni je pečeni ravioli z omako preprosto pripravljeni kot enolončnica za glavno jed z uporabo nemlečnih sestavin in nadomestkov, ki so primerni za posameznike, ki ne prenašajo laktoze.