Z več desetimi različnimi vrstami čilijevega popra na svetu ni presenetljivo, da obstaja veliko različnih vrst mešanic čilija v prahu. Nekateri čili v prahu vsebujejo samo določeno vrsto čilija v prahu, vendar številne komercialne mešanice vsebujejo mešanice več paprik, skupaj z komplementarnimi začimbami. Čili v prahu se lahko razvrsti po stopnji toplote, na primer blago, srednje, peko ali zelo pekoče. Lahko ga opišemo tudi po povezavi z določeno vrsto kuhinje, kot sta mehiški ali indijski čili v prahu. Končno, praške lahko opišemo tudi z njihovo ključno sestavino, kot je habenero ali cayenne.
Praški, ki so na voljo glede na stopnjo toplote, so pogosto dobra izbira za začetnike čilija. Blagi ali lahki praški se pogosto nahajajo v trgovinah z živili in lahko vsebujejo mešanico sladke paprike, blagega čilija in začimb, kot sta origano in kumina. Srednje vročinski praški lahko vsebujejo mešanico srednjega in lahkega čilija, pogosto ančo in kajenskega pena, pa tudi začimbe in sol. Pekoč in zelo pekoč čili v prahu ni za tiste s šibkim srcem, pogosto mešan iz ognjevitih sestavin, kot so habenero, kajenski ali tajski ptičji čili.
Odvisno od vrste hrane, ki se kuha, se lahko pravi čili v prahu za jed razlikuje. Mehiški čili v prahu običajno uporabljajo sorte čilija in začimbne dodatke, povezane z latinskoameriško in teksaško-mehiško kuhinjo. Tacos, enchiladas in seveda čili sam lahko uživajo v mehiških praških.
Indijska kuhinja, ki pogosto vsebuje začinjeno hrano, je lahko bolj okusna, če so pristne indijske sestavine, kot so goan paprika, kurkuma in garam masala. Indijski prah se običajno uporablja pri ustvarjanju priljubljenih indijskih jedi s curryjem, kot sta jagnjetina vindaloo in chana masala. Posebne mešanice prahu običajno najdete v indijskih trgovinah z živili, lahko pa kupite cele čilije in jih zmletite doma.
Za ponovno ustvarjanje občutljivega, a eksplozivnega okusa, ki ga najdemo v številnih tradicionalnih tajskih jedeh, je pomembno loviti prah na tajski osnovi. Tajski čili v prahu se uporablja kot osnova za tajske curryje in običajno vključuje zmajeve paprike, koriander in poper v zrnu. Tako kot indijski praški so tudi tajski praški pogosto veliko bolj vroči kot bolj običajne mehiške mešanice.
Za naprednega kuharja čilija lahko izbira praškov z enim izvorom omogoči večji okus in nianse pri ustvarjanju jedi. Kašmirski prah je narejen iz blage kašmirske čili paprike in doda kanček začimb, a veliko svetle barve. Prekajena paprika je še en izjemno blag prah, ki se uporablja za dodajanje barve in okusa po dimu, vendar ne veliko toplote. Habenero prah je svetlo zlato oranžen in ga je treba uporabljati zelo previdno. Chipotle v prahu običajno pripravimo z mletjem dimljenih jalapeñosov, s čimer se ustvari uravnotežena mešanica toplote in dima v privlačnem, lava rdečem odtenku.