Cheesecake je na voljo v različnih okusih, vendar sta dve glavni vrsti cheesecake brez peke in tradicionalna pečena vrsta. Pečena sorta običajno uporablja jajca, zato je potrebno kuhati, ima težjo konsistenco in bogato teksturo. Sorta brez peke je lahko narejena iz mešanice ali po preprostem receptu ter je lažja in bolj puhasta. Obe vrsti zahtevata hlajenje.
Na voljo so mešanice za cheesecake brez peke, brez napora, skupaj z vsem, kar potrebujete za pripravo skorje in nadeva. Vse, kar morate storiti, je, da zmesi graham krekerja dodate maslo ali margarino in jo potresete v pekač za pito. Nato dodajte mleko v nadevno mešanico – ki je zelo podobna pudingu – premešajte, vlijte v lupino za pito in ohladite, dokler ne postane čvrsta: instant cheesecake.
Vsi pristni cheesecake vsebujejo kremni sir, po katerem je dobil ime. Vendar pa obstajajo možnosti z nizko vsebnostjo maščob ali nizkokalorične, ki vsebujejo kremni sir brez maščob ali nizko vsebnostjo maščob, mešano skuto ali tofu. Večina »lahkih« možnosti je narejenih iz prilagojenih receptov brez peke, ki združujejo sire z nizko vsebnostjo maščob z lahkim stepenim prelivom.
Na voljo je veliko receptov za cheesecake, ki vključujejo vse od vsakdanjega do eksotičnega. Za spremembo okusa ali teksture lahko dodate sadje, oreščke in bonbone, pogosto se uporabljajo prelivi iz jagodičja ali češnje. Čokoladni sirup, ostružki ali čokoladni čips so pogosti priljubljeni, dodajanje tropskega sadja pa daje torti s sirom prijeten zasuk. Za praznični cheesecake lahko dodate bučo ali pa torto preprosto okrasite s prazničnimi dobrotami, kot so lističi mete ali sladkarije.
Za cheesecake lahko uporabite tudi različne vrste skorje, da bo še bolj posebna. Graham krekerje s cimetom ali čokolado lahko nadomestite z navadnimi ali medenimi graham krekerji, ki se tradicionalno uporabljajo v skorji za cheesecake, ali pa skorjo naredite iz zdrobljenih piškotov. Pripravljena čokoladna skorjica za piškote je na voljo v večini trgovin z živili, lahko pa jo naredite tudi sami iz svojih najljubših piškotov. Cheesecake skorjo lahko naredite tudi iz živalskih krekerjev ali vanilijevih vafljev, da ustvarite možnost z manj maščobami, ali pa postanete ustvarjalni in eksperimentirate z lastnimi recepti.