Z zdravo dozo vlaknin in vitaminov je juha iz maslene buče kot nalašč za preganjanje zimske modrice. Sladkast, blag okus te zimske buče omogoča tako neskončne variacije, kot je kuharska domišljija. Nekatere odlične vrste juhe iz maslenih bučk vključujejo tradicionalno juho, juho iz maslene buče in jabolk, vegansko juho in juho s karijem.
Tradicionalna juha iz maslene buče izkorišča kremasti, krepki okus bledo oranžne buče. Masleno bučo najprej prerežemo na pol in iz nje izdolbemo semena, nato pa jih popečemo v pečici do mehkega. Za pripravo osnovne juhe na malo olja prepražimo por, zeleno, korenje, česen, čebulo in timijan, da se zelenjava zmehča in porjavi. To jušno osnovo dušite z nekaj skodelicami vode ali juhe, dokler se buča ne peče, nato pa v juho dodajte kuhano bučo. Zmes pretlačite v mešalniku z malo smetane za gosto, krepko juho, ki jo lahko uporabite tudi kot omako za testenine.
Okusno juho s svetlimi okusi lahko ustvarite iz maslenih buč in pik, sezonskih jabolk. Poiščite dobra jabolka za kuhanje, kot sta Gravenstein ali Granny Smith, ki imajo prijeten pikanten ugriz za najboljši okus. Bučo in jabolko lahko preprosto kuhate skupaj v velikem jušnem loncu s čebulo, zeleno in juho približno eno uro, nato pa pretlačite. Razmislite o dodajanju mešanice začimb cimeta, muškatnega oreščka in malo čilija za dodatno dimenzijo. Za bolj sladek in bolj karameliziran okus bučo in jabolka popečemo v pečici, preden jih dodamo juhi.
Skoraj vsak recept za juho iz maslene buče lahko naredite vegansko z nekaj preprostimi zamenjavami. Namesto piščančje juhe uporabite zelenjavno juho ali kombinacijo vode in zelenjave, kot so zelena, pastinak in čebula. Če recept zahteva dodatek mleka ali smetane, razmislite o uporabi kokosovega ali mandljevega mleka, ki lahko juhi doda bogat, kremast okus. Uporabite veliko svežih zelišč, kot so origano, timijan ali žajbelj, in obvezno nadomestite maslo z aromatičnim oljem, kot je ekstra deviško olivno olje.
Eksotične različice juhe iz maslene buče prikličejo okuse Indije in Tajske. Bučna juha s karijem lahko upraviči potovanje v specializirano trgovino z živili, da poberem pristne začimbe, lahko pa jo naredite tudi s preprostim curryjem v prahu. Za indijsko različico vključite svež ingver, prečiščeno maslo, jogurt, liste curryja in drobno sesekljano indijsko pekočo papriko. Tajsko različico lahko pripravite tako, da dodate tajski rdeči curry in kokosovo mleko ter pokapate vrh juhe z limetinim sokom. Obe vrsti lahko postrežete z rižem, da zmanjšate toploto, ali pa ga jeste iz sklede kot juho.