Bučna torta je lahko v obliki skoraj vseh vrst torte, od začimbne torte ali tortnega zvitka do cheesecakea. Nove sorte se še naprej razvijajo, ko so buče zrele za nabiranje in tradicionalna bučna pita preprosto ni dovolj, da bi zadovoljili hrepenenje po buči. Nekateri recepti imajo mešanico buče z okusi, kot so čokolada, citrusi in oreščki, medtem ko se drugi recepti držijo tradicionalnih parov. Peka z bučo je sezonska značilnost jesenskih počitnic, zlasti v Združenih državah.
Bučna začimbna torta je sezonski preobrat v klasičnem receptu. Osnovni recept je spremenjen tako, da vključuje bučni pire, rezultat pa prelijemo s kremno-sirno glazuro, ki dopolnjuje torto. Pogoste začimbe v bučnem začimbnem kolaču so mleti cimet in muškatni orešček.
Tradicionalni zvitek za bučno torto je napolnjen tudi s kremnim sirom – značilna glazura za številne vrste bučne torte. Natančna skupina začimb v testu za torte se lahko razlikuje, vendar so osnove cimet, muškatni orešček in klinčki. Pri pripravi bučnega zvitka lahko namesto svežega bučnega pireja uporabimo konzervirano bučo, neobvezen dodatek, ki doda okus in teksturo, pa so sesekljani orehi.
Morebitno zahtevnejši zaradi vpletenega časa in potrpežljivosti je bučni cheesecake. Za cheesecake je najprimernejši svež bučni pire, rezultat pa je običajno bolj sveža bučna torta boljšega okusa. V takih receptih pa bo prišla prav konzervirana buča, še posebej, ker je kombinirana s kremnim sirom, kislo smetano in standardnim izborom začimb za bučno pito.
Poleg najpogostejših vrst tort, narejenih z bučo, je bilo pri klasičnih receptih nekaj novih preobratov. Na primer, če prelijte bučno torto s stepeno smetano in karamelnim prelivom ali čokoladno omako, povečate faktor sladkosti osnovnega recepta. Čokoladna bučna torta – mešanici samo dodajte kakav – je korak stran od standardnega bučnega recepta. Bučna torta, glazirana s citrusi, vključuje pomaranče, limono in morda korenje v testo za torto in preliv za glazuro. Marmorni bučni cheesecake, narejen z vrtenjem nebučnega testa skupaj z bučnim testom za začimbe, lahko ustvari okusen in zanimiv marmoriran učinek.
Bučne torte so lahko različnih oblik, čeprav je najpogostejša torta Bundt. Obstajajo tudi bučni kolački in bučni mafini, ki spadajo v kategorijo bučnih kolačev. Priljubljena je tudi torta v obliki buče, zlasti za jesenska srečanja.