Vsestransko sadje, ki ga lahko uporabljamo sveže, zamrznjeno ali posušeno v receptih, solate iz brusnic so v izobilju. Vsebujejo lahko cele brusnične omake in želene omake iz brusnic ter kombinacijo sadja, zelenjave in oreščkov, kot je brusnično-jabolčna solata Waldorf. Številne solate vključujejo različne okuse želatine, vključno z malinami, jagodami in mešanim sadjem. Nekatere solate so narejene tudi za zamrznjene, nekatere pa vsebujejo marshmallow za sladkost, kot je solata iz brusničnega puha.
Brusnice se dobro obnesejo v solatnih receptih v kombinaciji z drugim sadjem, vključno s pomarančami, bananami in ananasom. Babičina brusnično-pomarančna želatinasta solata vsebuje brusnično omako in pomarančno lupinico. Ananasova brusnična solata vsebuje brusnično omako in ananasove malenkosti. Sveža brusnična solata vsebuje miniaturne marshmallows, zdrobljen ananas in banano. Brusnična jabolčna solata vsebuje nesladkan ananasov sok, zdrobljen ananas in jabolko.
Številne solate so narejene z različnimi okusi želatine, kot so jagode, jabolka in mešano sadje. Želatinska solata iz brusnice in črne češnje vsebuje mešanico želatine z okusom črne češnje, kislo smetano in polno brusnično omako. Solata za zahvalni dan vsebuje mešanico želatine z okusom jagod, zamrznjene jagode in kremni sir. V solati z brusnično želatino je brusnična omaka z želeom, temne sladke češnje in češnjeva želatina. Želatinski kalup za brusnice in maline vsebuje mešanico zamrznjenih malin, brusnic in želatine z okusom maline.
Uporaba posušenih brusnic lahko doda okus in hrustljavost tem solatam. Običajno jih damo skozi mlinček, preden jih zmešamo z drugimi sestavinami solate, kot so zdrobljen ananas in pekani. Cele in želeirane brusnične omake lahko uporabimo tudi v solati. Počitniška brusnična solata vsebuje tako cele kot tudi želejasto brusnično omako.
Okusne brusnice se dobro ujemajo tudi s številnimi zelenjavami, vključno s špinačo in zeleno. Solata iz brusnične špinače vključuje otroško špinačo, sesekljane pekane in kislo smetano. Solata iz brusničnega šifona vsebuje sesekljano zeleno, cele brusnice in nesladkano jabolčno omako. Sesekljana zelena je predstavljena tudi v solati iz brusničnega puha.
Običajno so te solate ohlajene, na primer solata iz jajčnega moka in brusnic, ki vsebuje želeno brusnično omako in stepeno mešanico prelivov. Druge solate so zamrznjene, na primer solata iz zamrznjenih brusnic in ananasa in solata iz zamrznjenih brusnic in banan. Kremna solata iz zamrznjenih brusnic je narejena iz lahke majoneze, kremnega sira in zdrobljenega ananasa. Zahvalna zamrznjena solata iz brusnic vsebuje zamrznjene ali sveže brusnice, zdrobljen ananas in smetano za stepanje.
Nekateri recepti vsebujejo marshmallows, njihova sladkost pa izravna trpkost brusnic. Solata iz brusničnega marshmallowa, brusnično-jabolčna Waldorfska solata in večplastna solata iz brusnic vsebuje miniaturne marshmallows.