Arašidi so priljubljene stročnice, ki jih gojijo pod zemljo na številnih območjih jugovzhodnih Združenih držav. Oreščke v lupini lahko jeste cele, kuhate in jih uporabite za pripravo živil, kot je arašidovo maslo. Obstajajo štiri vrste arašidov: tekaški, španski, valencijski in virginijski. Vsaka vrsta arašidov izvira iz edinstvenih semen, ki se najbolje obdržijo v določenih podnebjih, hrana pa ima tudi različne okuse. Posebne vrste arašidov se uporabljajo tudi za komercialno predelavo olj in prigrizkov.
Runners so najpogostejše vrste arašidov, ki se gojijo zaradi njihovega videza v pakiranih prigrizkih. Ti oreščki, ki se gojijo v lupinah, so med seboj videti enaki, zaradi česar so zelo tržni. Runner arašidi izvirajo predvsem iz jugovzhodnih Združenih držav, čeprav jih gojijo tudi na nekaterih jugozahodnih območjih države. Druga komercialna prednost za tekače je njihova enostavna obdelava za arašidovo maslo.
Španski arašidi se uporabljajo tudi v arašidovem maslu, pa tudi v prigrizkih, kot so krekerji in piškoti. Same oreščke je mogoče zaužiti cele, vendar nekaterim potrošnikom ni všeč, da morajo vsako jedro odviti iz lupine arašidov. Nekateri predelovalni obrati uporabljajo španske arašide bolj kot tekače, ker so manjši, kar je koristno za uporabo v mešanih oreščkih v pločevinkah. Španski arašidi se uporabljajo tudi za jedilna olja, ki so zdrava za srce.
Valencia je najslajša vrsta arašidov in jih najpogosteje pražijo v lupini. Potrošniki lahko kupijo oluščene arašide za praženje doma, lahko pa jih kupijo že kuhane in pripravljene za uživanje. Ti arašidi so priljubljeni tudi za kuhane arašide, ki sestoji iz tega, da se arašidi cele v lupini več ur vrejo v slanici. Valencijski arašidi so majhni, vendar so v vsaki lupini vsaj tri jedrca.
Virginijski arašidi so najbolj priljubljeni za praženje, ker vsebujejo največja jedrca vseh različnih vrst. Ti oreščki se običajno prodajajo za prigrizke in se zaradi velike velikosti ne uporabljajo za predelavo. Virginije so dobile svoje ime za območje v Združenih državah, na katerem se gojijo, vendar so arašidi posajeni tudi v okoliških regijah znotraj države.
Čeprav imajo vse vrste arašidov visoko vsebnost maščob, vsebujejo tudi lipoproteine visoke gostote (HDL), ki bi lahko pomagali preprečiti težave s holesterolom v prihodnosti. Da bi izkoristili zdravstvene koristi različnih vrst arašidov, je pomembno, da potrošniki omejijo svoje porcije, tako da ne zaužijejo preveč kalorij hkrati. Posebno pozornost bi lahko namenili tudi ljudem z občutljivostjo na hrano, saj arašidi veljajo za alergeno živilo.