Različne sorte kumar vključujejo kumare, angleške kumare in japonske kumare. Kumare, ki se običajno uporabljajo v solatah ali drugače uživamo surove, so preprosto znane kot kumare za rezanje. Kisle kumare se uporabljajo za pripravo kislih kumaric, nekatere pa lahko uživamo tudi surove. Različne sorte se razlikujejo po velikosti, obliki in okusu.
Sorte kumar za rezanje vključujejo solatni grm in kumare Dasher. Običajno so kumare na rezine dolge približno 8 cm in premera 20 palca (2 cm). Nekateri imajo morda na kožo naneseni premaz voska, da ostanejo sveži na policah trgovin. Te kumare imajo običajno v središču velika semena, ki imajo lahko grenak okus.
Vse vrste kumar za rezanje nimajo voskane kože. Če lupina kumare ni voskana, je užitna. Mnogi ljudje menijo, da je koža grenka, in olupijo kumare, tudi če niso voskane.
Druge pogoste sorte kumar vključujejo angleške in japonske. Te kumare včasih imenujemo tudi kumare brez izbruha, ker v mesu in koži primanjkuje kemičnih spojin, ki pri nekaterih ljudeh povzročajo plin in bruhanje. Pri angleških in japonskih kumarah so semena manj opazna, te sorte pa so ponavadi daljše in vitkejše od standardnih sort kumar za rezanje. V trgovini so lahko te kumare tesno zavite v plastiko, namesto da bi jih premazali z voskom.
Vložene kumare vključujejo kumarice, Kirby in Cornichon. Tako sorti kumaric kot kornišona sta majhni, običajno dolgi približno 3 cm in debeli en palec (7 cm). V primerjavi z brezbrižnimi in drugimi kumarami za rezanje je lupina kumar za vlaganje zelo hrapava in grbinasta.
Kirby kumare so nekoliko večje od drugih sort za vlaganje. Človek lahko poje Kirbyja, kot bi narezano kumaro, surovo. Kumare lahko tudi namočimo v slanici in fermentiramo, da dobimo kisle kumarice. Kirby kumare imajo tanko lupino in malo semen.
Manj pogoste vrste kumare vključujejo armensko ali kačjo kumaro in limonino kumaro. Obe vrsti sta manj grenki kot standardne kumare za rezanje. Človek lahko poje vse dele kačje kumare, saj koža ostane nevoskana. Kačje in limonine kumare imajo običajno blag okus, kar je nekaterim bolj privlačno. Čeprav kačja kumara ne zdrži kisanja, lahko limonino kumaro jeste surovo ali vloženo.