Obstaja več različnih vrst sadnih konzerv, ki se razlikujejo po sestavi in načinu konzerviranja. Sadne konzerve izdelujejo po vsem svetu in jih uporabljajo na različne načine. Marsikdo pozna uporabo sadnih konzerv kot sladkih namazov za pecivo, na primer, konzerve pa lahko uporabimo tudi kot začimbe za slana živila ter kot sestavine za torte in različne druge jedi. Številni trgi ponujajo vrsto različnih vrst sadnih konzerv, ki ustrezajo potrebam potrošnikov.
Nekateri ljudje uporabljajo izraz “konzerve” za določeno vrsto sadnih konzerv. V tem smislu so konzerve celi sadeži, rahlo kuhani v sladkorju in vodi ter konzervirani kot so, z namenom, da jih zaužijemo cele. Te cele sadeže je mogoče uporabiti na različne načine in imajo naravno sladek in svež okus. Tesno soroden koncept je confit, sadna konzerva, narejena z namakanjem sadja v ponavljajočih se spremembah sladkornega sirupa, tako da sladkor prodre v sadje in deluje kot konzervans. Confit je pogosto narejen s celimi majhnimi plodovi, kot so jagode in češnje, ali segmenti večjih sadežev, kot so pomaranče.
Druge vrste sadnih konzerv so narejene s sekljanjem in na nek način predelavo sadja. Marmelada je vrsta sadne konzerve, narejena iz celega sadja, ki je bilo zdrobljeno ali narezano na koščke ter kuhano v vodi in sladkorju, da se sprosti naravni pektin v sadju, kar povzroči, da se marmelada strdi v maso. Ko uporabimo več sadja ali dodamo oreščke, se marmelada spremeni v konzerve. Sadno maslo je slog sadnih konzerv, ki jih pripravite tako, da kuhano sadje pretlačite skozi zelo drobnozrnato sito, da ustvarite kremasto konzervo z enotno teksturo.
Ko so sadne konzerve narejene brez sladkorja, so znane kot sadni namazi. Ker sadni namazi nimajo konzervansnih lastnosti sladkorja, so mnogi med njimi kratkotrajni in jih je treba hitro porabiti, vendar imajo bolj svež okus. Sadno skuto pripravimo s kuhanjem jajčnih rumenjakov, sadnega soka in sladkorja, da ustvarimo bogat namaz z visokim okusom. Najpogosteje se za pripravo sadne skute uporabljajo citrusi, kot so limone in limete.
Marmelada je posebna vrsta sadne konzerve, ki naj bi nosila grenak rob ob pričakovanem sladkem okusu. Tradicionalno se citrusi, kot je seviljska pomaranča, uporabljajo za pripravo marmelade, namaz pa je debel in nekoliko suh. Žele je še en vpis na seznam vrst sadnih konzerv, narejenih iz sadnega soka ali tekočine, ki ostane po izdelavi drugih vrst sadnih konzerv. Žele vsebuje dodaten pektin, ki zagotavlja, da se sok strdi v čvrsto maso.