Vege hamburgerji so polpete iz zelenjave in žit, kot alternativa mesu. Na trgu je na voljo več različnih vrst vegetarijanskih hamburgerjev, ki jih je razmeroma enostavno narediti doma, za potrošnike, ki želijo narediti svoje sorte. Komercialni vegetarijanski hamburgerji so razdeljeni v tri osnovne kategorije: veganski vegi burgerji, vegetarijanski vegi burgerji in vegi burgerji, ki so narejeni kot del različnih etničnih kuhinj. Znotraj vsake kategorije obstaja več možnosti.
Veganski vegetarijanski burgerji so narejeni brez uporabe sestavin živalskega izvora. Boca burgerji so priljubljena veganska blagovna znamka, narejena iz soje kot osnove z različnimi dodatki okusov. Več podjetij izdeluje tudi veganske seitan veggie burgerje z uporabo pšeničnega glutena. Poleg tega lahko veganske vegetarijanske burgerje naredite iz tempeha, fermentiranega sojinega izdelka, ki je začel postajati vse bolj priljubljen v 1990. letih prejšnjega stoletja.
Vegetarijanski vegetarijanski burgerji so narejeni iz živalskih proizvodov, kot so jajca in mleko, vendar brez mesa. Gardenburger je ena izmed najbolj priljubljenih vegetarijanskih blagovnih znamk, vendar Boca izdeluje tudi vegetarijansko linijo vegetarijanskih hamburgerjev, tako kot več drugih podjetij. Običajno se kot beljakovinska osnova uporablja soja ali tempeh, okus pa je dodan z zelenjavo in začimbami. Pogosto se zrna mešajo za teksturo in okus.
Številne države pripravljajo zelenjavne polpete, ki bi jih lahko obravnavali kot vegetarijanske burgerje. Eden najbolj znanih je falafel, ki ga izdelujejo po vsem Bližnjem vzhodu. Falafel je narejen z mletjem čičerike z izborom začimb in globokim cvrtjem nastalih polpetk, ki jih običajno postrežemo na pita kruhu z zeleno solato, paradižnikom, tahinijem in drugimi bližnjevzhodnimi sestavinami. Afrika in Azija imata tudi lastne zelenjavne polpete, narejene iz lokalnih sestavin in postrežene na različne načine. V Južni Ameriki nekateri kuharji pripravljajo vegetarijanske burgerje iz črnega fižola, ki so bogati, nasitni in okusni.
Kuharji lahko naredijo svoje zelenjavne burgerje z različnimi sestavinami. Poskusite vzeti različna zrna skupaj s teksturiranimi rastlinskimi beljakovinami, jih zmešati v mešalniku in nato dodati vročo vodo, da nastane gosta pasta. Testo naredite v polpete in jih kuhajte v ponvi do rjave barve. Suho mešanico lahko hranite v omari, dokler ni pripravljena za uporabo, tako da je hiter in enostaven obrok. Številna podjetja prodajajo tudi mešanico suhih zelenjavnih burgerjev, ki jim kuharji po okusu dodajo dušeno zelenjavo in začimbe.