Posoda iz litega železa obstaja veliko dlje kot posoda iz teflona in silikona. Pravzaprav je posoda iz litega železa nastala pred električno pečico. Obstaja veliko različnih vrst posode iz litega železa, od loncev in ponev iz litega železa do mafinov in pekačev za torte. Čeprav je izum lahke posode za kuhanje proti sprijemanju v nekem smislu preprečil uporabo posode iz litega železa, mnogi ljudje še vedno raje kuhajo z litoželezo.
Ponev in ponve iz litega železa ostajajo najbolj razširjena vrsta posode iz litega železa. Podobno so priljubljene tudi nizozemske pečice. Zaradi naravnih lastnosti litega železa je posoda iz litega železa prednostna za pripravo jedi počasnega kuhanja, saj lito železo razprši in zadržuje toploto tudi pri zelo visokih temperaturah. Druga uporabna lastnost posode iz litega železa je možnost uporabe tako na kuhalni plošči kot v pečici. Enolončnice, gumbo, koruzni kruh, meso in pečenka so le nekateri primeri jedi, za katere je uporabna litoželezna posoda.
Posoda iz litega železa vseh vrst zahteva začimbe, da se pokažejo njene lastnosti proti sprijemanju. Začimbe preprečujejo tudi rjavenje. Začimba posode iz litega železa zahteva plasti maščob in olj za kuhanje v železu. Dobro začinjen kos posode iz litega železa bo imel gladko črno površino in ne sijočo površino, ko je nova. Čeprav starejši kosi posode iz litega železa niso bili predhodno začinjeni, jih večina sodobnih kosov.
Druga vrsta posode iz litega železa vključuje emajlirano lito železo. Emajlirano lito železo je naneslo emajlirano glazuro in tako odpravlja potrebo po začimbah. Nizozemske pečice in lonci so pogosto emajlirani, vendar izgubijo nekaj svojih naravnih lastnosti.
Čeprav je poleg druge kovinske in steklene posode mogoče najti novo posodo iz litega železa, nekateri za kuhanje raje uporabljajo starejše kose. Veliko starejši kosi se pogosto zbirajo zaradi njihove antične vrednosti in ne uporabljajo v kuhinji. Čeprav so kuhalne lastnosti posode iz litega železa pogosto prednostne, imajo pomanjkljivost, da so veliko težje od drugih kovin in jih je težje očistiti.