Ponev je ena vrsta priročne posode, ki jo najdemo v skoraj vsaki kuhinji. Ponev, ki se uporablja za cvrtje mesa, umešana jajca in druga kulinarična opravila, je vsestranski pripomoček, ki je primeren tudi za kampiranje. Čeprav je uporaba ponev raznolika, lahko izbirate med tremi različnimi vrstami ponev.
Ena izmed najbolj priljubljenih inkarnacij ponve je cvrtnik iz litega železa. Na voljo v več različnih velikostih, težka ponev je običajno začinjena z oljem ali mastjo, da se zagotovijo najboljši pogoji kuhanja. Poleg tega, da je idealen za cvrtje piščanca, ni nič nenavadnega, da kuharji v regiji Deep South v Združenih državah uporabljajo ponev iz litega železa za peko pones iz koruznega kruha. Telo iz litega železa, če je ustrezno začinjeno, daje skorji koruznega kruha dodatno hrustljavo teksturo, ki je zelo zaželena.
Poleg modelov iz litega železa so tudi ponve pogosto izdelane iz neke vrste kovinske kombinacije. Aluminij in nerjaveče jeklo sta priljubljena izbira za to vrsto orodja za cvrtje. Kovinske posode so pogosto prevlečene z bakrenim dnom, ki dodaja slog in izboljša lastnosti porazdelitve toplote ponve. Vendar pa ponev iz nerjavečega jekla ali aluminija ni tako vsestranska kot modeli iz litega železa, saj jih ni mogoče postaviti v pečico in jih običajno ne priporočamo za plinske kuhalne plošče, saj plameni razbarvajo in sčasoma poškodujejo bakreno dno. .
Tretja alternativa je električna ponev. To je samostojna naprava, ki ne potrebuje kuhalne plošče kot vira toplote. Električna ponev, ki jo priključite neposredno v vtičnico, lahko med uporabo nastavite na kuhinjski pult. Večina modelov je opremljena s pokrovom in krmilnikom, ki omogoča nastavitev grelnega elementa na poljubno želeno nastavitev. Čeprav niso zasnovani za pomivalni stroj, se ti električni modeli običajno rahlo operejo in sperejo v umivalniku, če grelni element in krmilniki niso potopljeni.
Tako kovinske kot električne ponve so na voljo s prevleko proti sprijemanju v posodi za kuhanje. Ponev iz litega železa, ki so ustrezno začinjene, ne potrebujejo premaza proti sprijemanju. Od treh vrst posode za cvrtje je litoželezni model tudi najlažje čistiti, saj je dovolj pogosto brisanje ponve s čisto krpo.
Vse tri vrste ponv je mogoče kupiti na številnih maloprodajnih mestih. Trgovine s strojno opremo bodo verjetno ponujale široko paleto modelov iz litega železa, pa tudi modelov iz nerjavnega jekla. Trgovine s popusti ponujajo posodo iz nerjavnega jekla in cenejšo aluminijasto posodo ter več modelov električnih ponv. Trgovine z restavracijo bodo verjetno imele komercialne različice vseh treh vrst ponev, medtem ko bodo kuhinjski butiki omogočili dostop do cvrtnikov iz nerjavnega jekla, ki bodo vsebovali dodatne plasti v telesu ponve.