Vsakdo, ki je že kdaj kuhal kvinojo, drobno seme, polno beljakovin, je odkril, da je vsestranska in edinstvenega okusa. Kvinoja je z zelo visokimi aminokislinami popolna beljakovina, ki je redka med žiti, saj jo je treba večino kombinirati z oreščki ali mlečnimi izdelki, da postane popolna. Solate iz kvinoje lahko pripravite iz sadja in zelenjave, ki je pri roki, pa tudi iz mesa, rib ali tofuja za dodane beljakovine. Nekateri domači kuharji radi pripravljajo solate iz kvinoje tudi s kuhanim fižolom, lečo ali oreščki.
Preden domači kuhar sestavi solato iz kvinoje, je pomembno vedeti, kako pravilno skuhati oreščke. Naravno so prevlečene s saponinom, ki ima okus po milu, da prepriča ptice, da prigriznejo drugje, ko rastejo. Saponin je treba pred kuhanjem sprati, da odstranimo grenak okus in ker ima soponin lastnosti, podobne odvajalnim, s katerimi se nobena restavracija ne želi ukvarjati. Po izpiranju in sušenju je najboljši okus kvinoje s suhim praženjem semen, dokler ne počijo, in nato dodajanjem vode ali juhe za kuhanje.
Ko se kuhana kvinoja ohladi, lahko sestavimo zelo preprosto solato iz narezane kumare, zelene paprike in prepolovljenih grozdnih paradižnikov. Feta ali bleu sir in olive kalamata bodo solato popestrile kot sredozemsko poslastico. Ameriška različica lahko nadomesti koruzo, zeleni fižol in baziliko. V obeh primerih bo brizgana limona, velikodušna kapljica visokokakovostnega olivnega olja, dva napitka morske soli in sveže mletega popra ter malo drobno mletega česna ustvarili solato, ki poje s plastmi okusa.
Semena kvinoje so morda majhna, vendar so trdna. Ostre solate iz kvinoje lahko vsebujejo na kocke narezan pečen piščanec, losos ali goveje meso. Za okus južne meje lahko domači kuharji mešanici dodajo sesekljan koriander in ščepec ali dve pekoče omake ter jo postrežejo z rezinami avokada ob strani.
Solato po azijskem navdihu lahko ustvarite s prelivom iz limete, pretlačenega ingverja, mletega in dušenega česna ter šejka ali dveh praška s petimi začimbami ali sojino omako. Narezan vodni kostanj in bambus so lep dodatek, prav tako kalčki munga ali sončničnega fižola. Ta solata je še posebej dobra s tofujem na kocke, ki je bil mariniran v limetinem ali limoninem soku, sojini omaki in sezamovem olju ter, če ima kuhar čas, pečen.
Enostavno je sestaviti poljubno število sezonskih solat iz kvinoje. Nasekljane zimske buče, potres z orehi in nekaj naribanega sira naredijo zimski trebuh toplejši. Hladno osvežitev bo prinesla poletna solata iz kvinoje, ki združuje mango, rezine pomaranče in rahlo porjavele pinjole z rahlim olivnim oljem in sadnim kisovim prelivom. Kvinoja, sesekljana jabolka in zlate rozine, pokapane s kakovostnim jabolčnim kisom in oljem, so enostavna za sestavljanje in nepozabna jed.