Najboljše ideje za nizkokalorična kosila vključujejo zdravo, nasitno hrano, ki vsebuje manj maščob in kalorij, a težka glede na njihov prehranski vpliv na telo. V idealnem primeru bi morale biti v nizkokaloričnem kosilu prisotne štiri skupine živil: beljakovine, žita, pridelki in mlečni izdelki, da se zagotovi največja prehrana. Pogosto lahko hrano, ki ostane od večerje, uporabimo za pripravo nizkokaloričnih kosil. Včasih se lahko uporablja tudi nizkokalorična, komercialno pripravljena živila, vendar so bolj naravna, nepredelana živila bolj zdrava in imajo manj dodanega sladkorja in soli.
Preostalo kuhano zelenjavo, na primer tisto, ki je spremljala meso, ribe ali perutnino na prejšnji večerji, je običajno zelo enostavno vključiti v nizkokalorično kosilo. Uporabili bi jih lahko v juhi skupaj z ostanki kuhane in obrezane puste govedine ali piščanca, da bi pripravili obilen obrok za kosilo. Z juho lahko pojeste rezino polnozrnatega kruha, kozarec posnetega mleka in kos svežega sadja, da ustvarite hranljivo nizkokalorično kosilo. Preostalo kuhano zelenjavo in meso, ribe ali perutnino lahko uporabite skupaj za pripravo različnih nizkokaloričnih kosil.
Na primer, kuhane piščančje rezine in mešano zelenjavo lahko položite v tortiljo in prelijte z nekaj salse, nastrgane zelene solate ali špinače in potresete sira z zmanjšano vsebnostjo maščob, preden jih zložite v burrito. Ker so v ovoju zastopane vse skupine živil, bi lahko kot sladico obroku dodali nizkokalorično komercialno poslastico, kot je puding brez maščob. Te buritoje lahko zapakirate v škatlo za kosilo, v kateri je hladen paket, da meso in sir ostaneta na dovolj hladni temperaturi, da se ne pokvarita.
Ostanke kuhane govedine ali piščanca lahko zmešate tudi z zeleno solato in koščki pomaranče, da naredite osvežilno nizkokalorično kosilo. Nizkokalorični solatni preliv in polnozrnate krekerje lahko postrežete poleg. Ker pri tovrstnem nizkokaloričnem kosilu ni vključenih mlečnih izdelkov, lahko dodamo kozarec posnetega mleka ali posodico nemastnega jogurta.
Gost, nemasten navadni jogurt v grškem slogu je lahko dober nadomestek za majonezo, s katerim lahko konzervirane ali kuhane ostanke rib spremenite v nizkokalorično, hranljivo polnilo za sendviče. Vendar ga je treba zaužiti takoj, ko ga namažete na kruh, sicer lahko sendvič postane preveč razmočen, da bi bil privlačen. Jogurt lahko dodate tudi sesekljanim trdo kuhanim jajcem za drugo vrsto nizkokalorične polnila za sendviče. Konzervirano sadje, ki je pakirano z vodo ali v lastnem soku, namesto v sladkem sirupu, lahko naredi okusno sladico, ki spremlja nizkokalorična kosila.