Užitno cvetje je lahko zabaven in okusen dodatek skoraj vsaki vrsti jedi. Lahko dodajo predstavitvi vašega obroka kot vpadljiv, nenavaden okras, številne rože pa dajejo zanimive okuse tudi receptu. Pri kuhanju ali pripravi hrane s cvetjem je pomembno vedeti, katere rože so užitne in katere ne. Medtem ko je veliko užitnih cvetov, je veliko drugih neprebavljivih ali strupenih.
Eden najbolj priljubljenih užitnih cvetov je vrtnica. Rožna voda, destilacija cvetnih listov, se v veliki meri uporablja v kuhinji Bližnjega vzhoda in Južne Azije, vendar se lahko sveže cvetne liste vrtnic uporabljajo tudi pri pripravi hrane. V mnogih delih sveta se vrtnica uporablja za aromatiziranje sladkarij in drugih sladkarij, čeprav se Američanom pogosto zdi nenavaden okus. Šipek, del pod cvetnimi listi, je kisel, bogat z vitaminom C in se pogosto uporablja v poparkih.
Nekateri drugi užitni cvetovi se uporabljajo za dele poleg cvetnih listov. Sončnica ima na primer užitna semena, ki jih pogosto solimo in uživamo kot prigrizek, podobno kot oreščki ali bučna semena. Užitni so tudi cvetni listi in brsti sončnice.
Nekaj drugih užitnih cvetov vključuje mačehe, vijolice, pomarančni cvet, dnevne lilije, ognjič, marjetice in regrat. Poleg tega, da se užitno cvetje uporablja sveže v solatah ali kot okras, se lahko užitno cvetje kandira ali uporablja za aromatiziranje želeja, kisa, masla ali olja. Te sestavine z okusom cvetja lahko shranite za molje in jih uporabite v katerem koli receptu namesto sestavin brez okusa.
Pri kuhanju z užitnimi cvetovi pazite, da uporabite rastline, ki niso bile obdelane s pesticidi. Prav tako poskrbite, da boste uporabili samo sorte določene rože, za katere veste, da so užitne ali za katere vaš recept posebej zahteva. Upoštevajte, da je treba nekatere užitne cvetove pripraviti na določen način, preden jih zaužijete, in da imajo lahko druge dele, ki so užitne, druge pa ne. Na primer, dobro pravilo je, da ne jemo reproduktivnih organov, kjer se proizvaja cvetni prah, užitnih cvetov. Še zadnje opozorilo: zavedajte se, da niso vsi cvetovi, uporabljeni kot okras, užitni. Na primer, orhideje pogosto vidimo v tropskih koktajlih, vendar jih ne bi smeli jesti.
Užitno cvetje je lahko muhast, barvit in zdrav dodatek k vašemu obroku, če ga uporabljate pametno. Če ste v dvomih o varnosti uživanja določene rastline, je na spletnem mestu Plants For A Future obsežna zbirka podatkov užitnih cvetov in drugih uporabnih rastlin.