Mandlji dodajajo hrustljavost in hranilno vrednost tako slanim jedem kot sladicam. So dober vir vitamina E in beljakovin. Mandlji imajo pomembno vlogo v turški in indijski kuhinji ter se uporabljajo tudi v ameriški peki in kuhanju. Obstaja veliko različnih vrst okusnih jedi z mandlji, vključno z glavnimi jedmi in sladkimi dobrotami.
Mandlji lahko dopolnjujejo glavne jedi na različne načine. Svinjske kotlete lahko nadevamo z mešanico kruhovih kock, mandljev, zelišč in drugih sestavin. Zmlete mandlje, drobtine krekerja in mešanice začimb lahko uporabite za premaz ali kruh, piščančja prsa ali ribje filete za cvrtje v ponvi. Ribo ali perutnino potopimo v mešanico mleka in jajc ter nato pred cvrtjem povaljamo v paniranje iz mandljev in krekerjev.
Zmlete ali sesekljane mandlje lahko zmešate tudi z drobtinami za krekerje ali krušnimi drobtinami na vrhu vegetarijanske ali piščančje enolončnice. Narezani mandlji so idealni tudi za dodajanje solati. Ena izmed najbolj priljubljenih ameriških jedi z mandlji je enolončnica iz zelenega fižola. Enolončnica iz zelenega fižola je zelenjavna priloga, ki zmešamo stročji fižol, kremno omako, ocvrte čebulne kolobarje in mandlje.
Številne glavne jedi, pripravljene z mandlji, vključujejo tudi piščanca. Chicken Almondine uporablja narezane mandlje in piščančja prsa. Badami Murgh (piščanec z mandlji) je indijska jed, ki uporablja tako fino zmlete kot narezane mandlje. Del indijske kuhinje je tudi kremna mandljeva juha iz fino mletih mandljev. Posušeno sadje in oreščki, kot so mandlji, se potresejo po zelenjavi, kot so buče, in mleti mandlji se pogosto uporabljajo v curryju.
Jedi iz mandljev so v turški kuhinji izjemno priljubljene. Mandlje, pa tudi lešnike in orehe v Turčiji običajno jedo z zajtrkom. Rižev pilaf z mandlji je turška jed, ki jo uživajo po vsem svetu.
Turška baklava ima pistacije v plasteh filo peciva ali nadev iz sirupaste mandljeve paste. Mandljev puding s sesekljanimi mandlji, dodanimi na osnovo za kremo, je še ena izmed priljubljenih turških jedi z mandlji. Halva je znana turška sladica, ki jo lahko pripravite z medom, sladkorjem, cimetom, pšeničnimi kremami in mletimi mandlji.
Italijanski biscotti lahko vsebujejo mandlje in aromo mandljev. Čokoladnim piškotom pogosto dodamo v testo naribane mandlje, po peki pa jih lahko potopimo v čokolado in nato potresemo s sesekljanimi mandlji. Mandljevi kolači lahko vsebujejo tako mlete mandlje kot mandljev izvleček za okus. Piškote iz mandljevih ploščic lahko naredite s osnovo za pito, napolnjeno s kremnim sirnim nadevom z okusom mandljev. Mandljevo glazuro in sesekljane mandlje lahko potresemo po vrhu, preden sladico narežemo na ploščice.