Razlogov, da imate radi omake iz kisle smetane, je veliko, a vsi se spuščajo v eno stvar. Kisla smetana je verjetno najbolj osupljivo okusna hrana v vesolju, saj lahko njena satenasto gladka tekstura in bogati sloji okusa prenesejo skoraj vsako hrano, ki bi jo domači kuhar vrgel v njeno smer. Živila, ki jih poveličujejo kisle smetanove omake, vključujejo vse vrste mesa in rib, zelenjavo, sadje in celo bogate sladice s pudingi ali tortami.
Tako nedolžna, čisto bela in ljubka je kisla smetana v ustih. Del njegovega šarma pa je, da ima sposobnost subtilnega ugriza nazaj. V ustih ima čudovit okus in prav tako čudovit po zaužitju, kot odmev njegovih okusov odmeva v spominu ust. Omake iz kisle smetane zmorejo 100 in več soigralcev po okusu, od zelišč in česna do sladkorja in limone. Zaradi svoje sposobnosti sprejemanja sveta okusov v svojo kremasto sestavo je naravni preliv za vse, od juhe do oreščkov.
Če kozarec salse vmešate v kislo smetano, dobite odličen namaz za koruzni čips, korenje in drugo. Zeliščni namazi s kislo smetano in majonezo so uspešno prekrili marsikaterega kanapeja. Kapljica kisle smetane s karijem naredi skledo sicer mehke juhe iz črnega fižola sede in zapoje.
Rdeče meso, perutnina in svinjina uživajo v hitrih omakah iz kisle smetane in čebule, ki jim je dodana kapljica limone ali limete, skupaj s pestjo sesekljanih svežih zelišč. Kuharji, ki radi povečajo ogenj, lahko dodajo čili paprike ali kanček pekoče omake, da v središče prinesejo sicer dobro obnašano omako iz kisle smetane. Občutljive ribe, ki bi prestrašene odplavale pred tako močno aromatiziranimi omakami, bodo svoje vesele repke obračale nad omako iz kisle smetane z malo gorčice, limone in kapre.
Če bi kisla smetana znala govoriti, bi svetu povedala, da še nikoli ni srečal zelenjave, ki je ne bi ljubil. Posebej neverjetno ga postrežemo na hladno peso z malo pomarančne lupine ali razredčeno z limoninim sokom za uporabo s šparglji. Vsi vedo, da sta krompir in kisla smetana najboljša prijatelja že od zore. Za omakanje tega prijateljstva je potrebno le dovolj domišljije, da vanjo dodamo sesekljano slanino, tanko narezano zeleno zeleno luko ali nekaj kosov orehov.
Zasanjane, kremaste omake iz kisle smetane za sladice je enostavno sestaviti. Sadje se rad kopa v kombinaciji kisle smetane in kremnega sira, ki nosi nekaj kapljic mandljevega ali vanilijevega ekstrakta in malo limone. Bogato vlažna čokoladna torta se prevrne in prede, ko po površini kaplja kislo smetano, kremni sir in stopljeno čokoladno ali karamelno omako.