Karamelizirana šalotka je šalotka, ki jo dušimo na majhnem ognju, dokler ni mehka, zlato rjava in slana, a sladka. Lahko dodajo bogastvo in globino številnim različnim vrstam jedi, vključno z juhami, zelenjavnimi mešanicami in omakami. Številna živila, ki se dobro ujemajo s karamelizirano šalotko, imajo rahlo kisel ali grenak okus, na primer brstični ohrovt. Mnogi kuharji uživajo tudi v kombiniranju karamelizirane šalotke z različnimi mesnimi in ribjimi recepti, zlasti s tistimi, ki imajo globok in bogat ali oster okus.
Šalotka je v bistvu majhna, rahlo sladka čebula. Ko so surovi, imajo zelo oster okus s sladkim podtonom. Med kuhanjem se ti sladkorji stopijo in veliko kislin se sprosti, kar ustvari veliko slajši in mehkejši okus. Dva zelo preprosta načina uporabe karamelizirane šalotke sta, da jo postrežete s pečenim ali pečenim piščancem ali pa jo namažete po toplem česnovem kruhu.
Meso in ribe so med najbolj priljubljenimi kategorijami živil v kombinaciji s karamelizirano šalotko. S česnom nastrgano pečeno goveje meso, pohan piščanec, pečena svinjina, losos in ostrige običajno dobro kombinirajo sladke, kuhane arome. Šalotka pa izboljša okus teh živil, tako da poudari njihovo bogastvo in teksturo. Kuharji lahko preprosto postrežejo šalotko poleg teh beljakovin, kot je navedeno zgoraj, ali pa pripravijo pečenko z mehkimi ostrigami. Mešanje šalotke v omako iz pečene govedine je pogosto slastnega okusa, še posebej, če kuhar obdela šalotko in sokove v ponvi s potopnim mešalnikom, da postane omaka svilnato gladka.
Eden izmed najbolj priljubljenih načinov uporabe karamelizirane šalotke s svinjino je mešanje tudi z jabolki. Kuharji lahko sladka jabolka, ki jih imajo pri roki, preprosto olupijo in nasekljajo ter jih dodajo šalotki, ki je že začela postajati zlato rjava. Kuh mora v ponev dodati malo jabolčnega jabolčnika in premešati, da se razgladi, ali pa porjavele koščke potegne z dna. Ko se jabolka in šalotka kuhata skupaj na majhnem ognju, se jabolka zmehčajo v toplo, slano jabolčno omako, ki zlije svojo sladkost z zemeljskostjo šalotke. Ko je omaka končana, mora imeti zlato, rdeče-rjavo barvo.
Tisti, ki ne marajo grenke zelenjave, jo lahko popečejo s karamelizirano šalotko, da uravnotežijo okuse v jedi. Na primer, brstični ohrovt ima lahko zelo neprijetno, jedko jedro. Čebulice, ki jih prepolovimo in popečemo s karamelizirano šalotko in malo olja, običajno sladkajo kalčke, tako da dobimo prijetno okusno in zdravo prilogo. Ista metoda lahko doda dodaten okus zelenjavi lažjega okusa, kot sta lima in stročji fižol. Edino pravilo za pripravo takšnih jedi je, da mora šalotka rahlo porjaviti oziroma karamelizirati, preden kuhar doda druge sestavine.