Veliko vrst tort, piškotov, piškotov in sladic je prevlečenih z glazuro. Z njim lahko okrasimo raznovrstno pecivo in pecivo ter dodamo okus in teksturo ter kuharju omogočimo, da svojo kreacijo okrasi tako, da je poslastica za oči in brbončice. Obstaja sedem osnovnih vrst glazure: maslena krema, ploščata, penasta, fondant, fudge, kraljevska in glazure.
Maslena glazura je ena izmed najbolj priljubljenih vrst za torte. Enostavno se namaže, ima sladek okus in mehko, gladko teksturo ter je enostavna za pripravo. Maslena smetana je narejena z vrsto maščobe, pogosto masla in sladkorja. Lahko vsebuje tudi jajca ali mleko, da spremenite teksturo in gostoto. Večina glazure, ki jo najdemo v supermarketu v oddelku za mešanico za torte, je osnovna maslena krema.
Ploska glazura je ena najpreprostejših vrst. Osnovni sestavini sta sladkor v prahu in voda. Enostavne ploščate glazure tvorijo glazuro na zvitkih, dancih in drugem pecivu in jih lahko aromatiziramo s sadjem ali začimbami, da dodamo nov okus pecivu.
Penasta glazura je na voljo v različnih okusih in ima mehak, puhast videz. Meringa je narejena iz stepenih beljakov z dodanim aromatiziranim sirupom. Pena marshmallow je pogosta sorta, vendar lahko meringue dodamo tudi druge okuse, kot sta čokolada ali vanilija.
Fondant daje torti ali pecivu eleganten videz in je priljubljen za poročne torte in druge predstave. Ta vrsta je preprosto sladkor in voda, pri čemer se za pravilno kristalizacijo uporablja glukoza ali krema iz vinskega kamna, ki ji daje gladek, skoraj porcelanast videz.
Glazura za fudge je gosta in bogata z močnim čokoladnim okusom. Pogosto se dodajo drugi okusi, kot so mandljevo, arašidovo maslo ali meta. Z uporabo masla in kreme, koruznega sirupa, sladkorja in številnih drugih sestavin je priprava te vrste lahko nekoliko zamudna, vendar je končni izdelek stabilen in ga je mogoče ohladiti in uporabiti pozneje.
Kraljevska glazura je podobna ploščati sorti, vendar dodaja beljake, da nastane gostejši izdelek, ki se strdi do krhke teksture. Lahko se uporablja za izdelavo čudovitih umetniških okraskov, ker se po sušenju strdi, vendar zaradi iste lastnosti postane manj prijeten za uživanje. Kraljevska glazura se uporablja predvsem za okrasne dodatke k tortam in za razstavna dela, kot so sladkorne skulpture.
Glazure so tanke, vodene glazure, ki tvorijo trdo, hrustljavo lupino, ko jo prelijemo ali premažemo po tortah in pecivih. Običajno so narejeni s sadnim okusom, čeprav so včasih priljubljeni tudi drugi okusi, kot sta čokolada ali kava. Tako kot ravno, se lahko glazure uporabljajo za sladko pecivo za zajtrk, kot so kavni kolači. Dodajo okus, poleg tega pa pomagajo ohraniti pecivo vlažno in podaljšati rok njegove uporabe.
S sedmimi osnovnimi vrstami, med katerimi lahko izbirate, in neštetimi možnostmi znotraj vsake vrste, imajo slaščičarji veliko različnih možnosti pri dopolnjevanju svojih kreacij. Z uporabo ene od teh sort lahko izkušeni kuhar pripravi nešteto okusnih stvaritev.