Preveč sladkorja lahko povzroči številna zdravstvena stanja, kot so sladkorna bolezen, debelost, bolezni srca in visok holesterol. Prav tako lahko povzroči, da posamezniki pogrešajo vitamine in hranila v drugi zdravi hrani. Nekateri sladkorji, ki jih najdemo v sadju, so manj škodljivi, toda velika količina rafiniranega sladkorja in namiznega sladkorja, ki se pogosto nahajata v predelani hrani, lahko na koncu privede do bolezni.
Eden od glavnih učinkov uživanja preveč sladkorja je sladkorna bolezen. Posamezniki, ki zvišajo krvni sladkor zaradi prekomernega uživanja sladkorja, so izpostavljeni večjemu tveganju za razvoj sladkorne bolezni tipa II in odpornosti na inzulin. Visoka raven sladkorja v krvi otežuje trebušno slinavko, da proizvede dovolj insulina, da ohrani raven v normalnem in zdravem območju. Ko trebušna slinavka črpa vedno več inzulina, postanejo celice inzulinskih receptorjev odporne nanj, kar zahteva še več insulina. Na določeni točki telo ne more proizvesti potrebnega insulina za nadzor ravni glukoze v krvi, kar vodi do sladkorne bolezni.
Preveč sladkorja lahko negativno vpliva tudi na presnovo, kar vodi do debelosti in povečanja telesne mase. Posamezniki, ki zaužijejo preveč sladkorja, povzročajo velike motnje v ravneh glukoze v krvi in doživljajo naval sladkorja in kasnejše padce. Ker ravni sladkorja hitro narastejo in izginejo, posamezniki, ki zaužijejo velike količine sladkorja, ne bodo ostali siti tako dolgo, zaradi česar bodo zaužili več kalorij v krajšem času.
Nedavna študija je izvedla raziskavo, ki je potekala od leta 1994 do 2006 in je intervjuvala več kot 6,000 udeležencev o njihovih navadah pri uživanju sladkorja. Medtem ko Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) priporoča, da manj kot 10 % kalorij izvira iz saharoze ali namiznega sladkorja, je študija pokazala, da so udeleženci v povprečju prejeli 16 % svojih dnevnih kalorij iz sladkorja. Udeleženci so vsak dan zaužili tudi povprečno 21 čajnih žličk sladkorja, čeprav priporočena količina ni več kot šest čajnih žličk za ženske in devet čajnih žličk za moške.
V demografski skupini, ki je vsaj 25 % dnevnih kalorij prejela iz sladkorja, je 43 % imelo nizko raven lipoproteinov visoke gostote (HDL). Zaradi tega imajo dvakrat večje tveganje za nizke ravni HDL kot skupina, ki je prejela le 5 % svojih kalorij iz sladkorja. Skupina z visoko vsebnostjo sladkorja je imela tudi povišano tveganje za ravni trigliceridov, kar povečuje tveganje za možgansko kap in bolezni srca. Visoke ravni trigliceridov povečujejo tudi tveganje za nastanek visokega krvnega tlaka, nezdravih maščobnih oblog in sladkorne bolezni, ki se še poslabša zaradi uživanja preveč sladkorja.