Različni dodatki za bruskete lahko vključujejo skoraj vse, kar lahko pripravite in postrežete na opečenih rezinah kruha. Tradicionalni prelivi so pogosto na osnovi paradižnika: narejeni so iz narezanega paradižnika, ki ga kombiniramo z različnimi zelišči in začimbami, kot so bazilika, sol in poper. Obstajajo tudi številni prelivi za bruskete, ki jih lahko pripravite iz druge sestavine, kot so različne vrste rib, zelenjave in siri, ki so zdrobljeni ali nastrgani. Za bruskete lahko uporabimo celo sladke sestavine, na primer na kocke narezano sveže sadje, le da jih enostavno postrežemo na rezinah popečenega kruha.
Bruschetta se preprosto nanaša na rezine popečenega kruha, ki jih podrgnemo s koščki česna in nato pokapljamo z olivnim oljem. To je najpreprostejši in najosnovnejši od možnih prelivov za bruskete, čeprav je na kruhu postrežen s široko paleto možnih možnosti. Tradicionalni način serviranja jedi vključuje paradižnik, ki ga narežemo na kocke in pustimo, da odteče, preden ga pomešamo z drugimi sestavinami. Temu lahko dodate različna zelišča in začimbe, čeprav so sestavine, kot sta bazilika in timijan, precej pogoste, kot sta narezan česen in sesekljana čebula.
Poleg tega zelo osnovnega pristopa pa obstaja neverjetno široka paleta možnih možnosti za prelive za bruskete, odvisno od želja nekoga, ki jih pripravlja. Za pripravo te jedi lahko na primer uporabite veliko različnih vrst zelenjave. To lahko vključuje gobe, srca iz artičok in bučke, ki jih lahko postrežemo surove ali kuhane v malo masla ali olivnega olja. Kot preliv za bruskete lahko uporabimo celo različne vrste mesa, kot so mleta svinjina, inčuni in druge vrste rib.
Sir je lahko osrednja sestavina nekaterih prelivov za bruskete, v katerih ga lahko postrežemo na več načinov. Večjo rezino mehkega sira lahko položite čez druge sestavine na kos kruha in nato z njo popečete, da se sir stopi. Ta pristop lahko uporabite tudi pri naribanih sirih. Trdnejše vrste sira lahko zdrobite na bruskete, pogosto jih pomešate z drugimi sestavinami, kot so na kocke narezane olive ali gobe.
Obstajajo celo sladki prelivi za bruskete, ki jih lahko pripravite, saj je kruh sam po sebi dokaj nevtralen okus. Sveže sadje, na primer, lahko narežemo na kocke in vmešamo v kompot ali čatni in nato namažemo na popečen kruh. Česen lahko izpustimo iz tovrstne priprave, zelo dobro se obnesejo tudi druge vrste sadja, kot so fige in rozine.