Oreh je rastlinski sadež, ki ima običajno trdo lupino in trdo teksturo. Čeprav so ta živila na splošno bolj uporabna pri dietah z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, lahko nekatere sorte oreščkov štejemo tudi za živila z nizko vsebnostjo maščob. Pistacije in indijski oreščki imajo najnižjo vsebnost maščob med glavnimi oreščki, medtem ko imajo mandlji malo škodljivih nasičenih maščob. Arašidi imajo tudi nižje od povprečnega odstotka maščobe. Celo oreščki z nizko vsebnostjo maščob pa imajo običajno relativno visoko skupno število maščob, ki presega 12 gramov (0.4 unče) na 28 gramov (ali 1 unčo) porcije.
Indijski oreščki so oreščki v obliki vejice, ki nastanejo iz indijskih dreves. Ti oreščki imajo tudi razliko, da imajo eno najnižjih maščob med vsemi oreščki, in sicer približno 12 do 14 gramov (približno 0.4 do 0.5 unče) na porcijo. Večina maščobe, ki jo vsebujejo indijski oreščki, je zdrava maščoba, kar povečuje njeno privlačnost kot dietna hrana z nizko vsebnostjo maščob. Natančneje, mononenasičena maščobna oleinska kislina obsega večino indijske maščobe. Ta snov lahko v mnogih primerih dejansko pomaga zmanjšati raven maščob v krvi, kar je še en pozitiven učinek pri uživanju oreščkov z nizko vsebnostjo maščob, kot so indijski oreščki.
Druga vrsta oreščkov, ki jo potrjuje tako relativno nizka vsebnost maščob kot tudi podpora zdravstvenih organizacij, je pistacija. Tako kot indijski oreščki so tudi pistacije pri mlajših najstnikih po skupni vsebnosti gramov maščobe dosegljive. Poleg tega so ti zeleni oreščki z nizko vsebnostjo maščob pogosta možnost v medicinsko odobrenih dietah, ki nadzorujejo krvni tlak in druga stanja, ki izhajajo iz visokega vnosa maščob. Poleg tega je več organizacij, kot je Ameriška uprava za hrano in zdravila, dalo pistacijam kvalificirano pozitivno oceno, kar pomeni, da se na podlagi razpoložljivih znanstvenih dokazov domneva, da je snov zdrava. Vendar pa takšne organizacije želijo več dokazov, preden uradno podprejo izdelek.
Mandlji imajo nekoliko večjo količino maščobe kot prej omenjeni oreščki, vendar so še vedno večinoma oreščki z nizko vsebnostjo maščob, če jih damo poleg drugih vrst oreščkov. Od gramov maščobe, ki jih vsebujejo mandlji, je približno dve tretjini enkrat nenasičenih maščob. To je zdrava maščoba, ki jo najdemo v snoveh, kot je olivno olje. Poleg tega so pinjole včasih užitne in imajo podobno vsebnost maščob kot mandlji, čeprav so razmerja med nasičenimi in nenasičenimi maščobami nekoliko bolj enaka.
Nekatere diete priporočajo tudi zaužitje peščice oreščkov z nizko vsebnostjo maščob pred vsakim obrokom, da pospešite hujšanje. V ta namen se pogosto uporabljajo predvsem arašidi. Nesoljeni arašidi in kuhani arašidi imajo eno od nižjih maščob v primerjavi s primerljivimi oreščki, poleg tega pa imajo nizko vsebnost maščobe povezanega holesterola in natrija.