Jastog je vrsta morskih rakov, ki živijo na dnu oceana. Jastogi, zlasti “ameriški jastogi”, ki jih običajno najdemo v Maineu, so priljubljena in draga vrsta morskih sadežev. Obstaja veliko načinov za pripravo jastoga v okusnih obrokih.
Najpogostejši način priprave jastoga je, da ga preprosto skuhate in pojeste celega. Žive jastoge je mogoče kupiti neposredno iz rezervoarja; pogosto lahko ročno izberete jastoga, ki ga želite jesti. Jastoga nato damo v lonec z vrelo vodo, kjer se bo iz rjavkasto zelenega spremenil v svoj zaščitni svetlo rdeč odtenek.
Podoben način priprave jastoga je, da ga kuhamo na pari v loncu, kjer ga postavimo v posodo, ki jo držimo nad vrelo vodo, ne da bi jo dejansko potopili. Pri obeh metodah je mogoče jastoga celega dostaviti v restavracijo, ki bo nato s treskalcem za orehe razpokala kremplje in telo, kjer se nahaja meso. Obedovalec pogosto potopi meso jastoga v stopljeno maslo, preden ga poje.
Nekateri ljudje ne marajo pripravljati jastoga na ta način, ker je lahko nerodno razbiti kremplje. Za tiste, ki raje ne bi pripravljali jastoga za mizo, je mogoče v številnih restavracijah naročiti jastogove repke kot samostojno jed. Pri jastogovih repih se je meso že ločilo od telesa. Drug način priprave jastoga je v zvitku jastoga, kjer se meso jastoga položi v žemljico. Zvitki z jastogi so pogosti na številnih obcestnih stojnicah v Maineu, predvsem v Red’s, v mestu Wiscasset.
Drug način priprave jastoga je “jastog Newburg”, jed, v kateri meso jastoga vmešamo v smetanovo omako. To omako nato prelijemo po toastu ali pa jo včasih uporabimo za polnjenje palačink ali prelivanje testenin. Način priprave jastoga, ki ga pogosto pripravljajo v restavracijah, je “jastog Thermador”, francoska jed, v kateri se skuha meso jastoga, pomešano z bešamel omako, nato pa popečeno in prelito s parmezanom.
Drugi pogosti načini priprave jastoga vključujejo čili iz jastoga, biskvit iz jastoga in peko za jastoge, pri kateri se jastogi pečejo na žaru skupaj z zelenjavo. Jastoge je mogoče pripraviti tudi po eksotičnih receptih, kot so sirni kolač z jastogom, ocvrtki z jastogom ter sendvič z jastogom in jajci.