Piščanec je zelo vsestransko in okusno meso, ki se odlično poda k različnim pripravam in okusom. Zaradi enostavnosti vzreje ptic in priprave njihovega mesa je del kuhinje skoraj vseh narodov. Pri pripravi pa je lahko nešteto možnosti priprave včasih preveliko.
Za začetek se odločite, kateri del piščanca želite pripraviti. V pečici bi lahko na primer spekli celo ptico. Ko odstranimo vse meso, lahko kosti uporabimo za pripravo jušne juhe. Prsa imajo ponavadi najbolj nežno in sočno meso in jih je mogoče pripraviti na več načinov. Če imate raje temno meso, boste morda želeli pripraviti krače ali krila.
Belo meso je osredotočeno na prsi in druga področja piščanca, ki niso v težki fizični uporabi v času življenja ptice. Po drugi strani pa krila in noge vsebujejo temno mišično meso. Okus temnega mesa je neprijeten nekaterim potrošnikom, ki imajo raje svetlejše, bolj sočno belo meso. Temno meso je lahko zelo okusno, še posebej, če je dobro aromatizirano in dušeno.
Najlažji način za pripravo piščanca je pečenje. Pečemo ga lahko celega ali po delih v pečici, ogreti na 350° Fahrenheita (176° Celzija). Če meso natremo z oljem in začimbami ter ga občasno prelijemo med pečenjem, bo okusno, sočno in mehko. Meso je gotovo, ko so sokovi, ki pritekajo iz njega, bistri, kar lahko traja eno uro za celo ptico.
Pečenega piščanca lahko tudi nadevamo. Telesno votlino cele ptice lahko napolnite, lahko pa naredite reže na prsih ali stegnih in jih napolnite posamezno. Poleg tradicionalnega nadeva lahko poskusite peči meso, polnjeno s kozjim sirom, ali druge kreativne možnosti nadeva. Poskusite pripraviti tudi različne omake, ki jih lahko postrežete k jedi.
To perutnino lahko pripravite tudi v ponvi kot sote. Če želite piščanca prepražiti, začnite tako, da meso popečete na obeh straneh v vroči naoljeni ponvi. Zmanjšajte temperaturo in meso skuhajte, po želji dodajte okus ali pa meso prelijte z omako, preden ga postrežete. Nekatere ponve lahko uporabimo tudi pod pečico, pri pripravi podobnem pečenju.
Priljubljen pripravek je cvrtje. Ptico lahko ocvremo cele v velikih loncih, vendar je ocvrt piščanec običajno sestavljen iz kosov, ki so panirani in ocvrti. Da zmanjšate mastnost, jo prepražite na arašidovem olju in jo pred serviranjem dobro odcedite.
Starejšo perutnino lahko dušimo, kar je počasnejši način kuhanja, ki ima za posledico mehko meso. Za dušenje mesa začnite tako, da ptico ohlapno nasekljate in koščke popečete v loncu za enolončnico. Dodamo zelenjavo in vodo ter pokrito dušimo nekaj ur, dokler meso ne odpade od kosti. Enolončnice lahko jeste navadne ali pa jih postrežete z rezanci ali rižem.
Piščanec je videti narezan in kuhan v številnih jedeh. Lahko ga vključimo v indijski curry, kitajski ocvrt krompirček ali mehiška živila, kot so burritos ali tacos. Mešanice začimb za aromatiziranje etnične hrane so na voljo v večini trgovin z živili in so enostaven in hiter način za pripravo okusnega obroka.
Možnosti za pripravo piščanca so zelo raznolike. Bolj zdravstveno ozaveščeni potrošniki bi morda raje izbrali pečenje, ki odstrani maščobo in povzroči lažji obrok. Ta ptica igra tudi vlogo v etnični kuhinji z vsega sveta in se lahko uporablja na večerjah, ki praznujejo južnoameriško do afriško hrano in vse vmes. Ko postrežete piščanca, bodite pozorni na to, kako kuhano je meso. Sokovi naj tečejo bistro, meso pa ne sme biti sploh rožnato. Priporočljivo je, da meso zaradi varnosti doseže notranjo temperaturo 165 ° F (74 ° C). Po servisu zavijte ostanke in jih takoj ohladite.