Siri iz kravjega mleka so znani izdelki v mlečnem oddelku katere koli trgovine z živili. Vendar pa siri iz kravjega mleka daleč od industrijskih izdelkov brez okusa zagotavljajo bogat okus in raznolikost za selektivni okus. Medtem ko se nekateri siri, narejeni iz kravjega mleka, morda zdijo običajni ali običajni, obrtne in sortne različice ponujajo svet možnosti degustacije za vse ljubitelje sira.
Sir Cheddar je ena izmed najlažje najdenih sort sirov iz kravjega mleka na svetu. Ta oster rumeni ali oranžni sir naj bi imel dolgo zgodovino, nekateri strokovnjaki pa domnevajo, da se je proizvodnja začela okoli 12. stoletja v majhnem angleškem mestu Cheddar. Cheddar je vsestranski sir, ki ga lahko uživamo mladega ali zorenega več let, sčasoma pa spremeni okus iz blagega v precej oster. Sir v stilu cheddarja, ki se ne proizvaja več samo v Angliji, izdelujejo v mnogih državah, vključno z ZDA, Avstralijo, Novo Zelandijo in Kanado.
Eden najbolj znanih sirov iz kravjega mleka je izum Novega sveta: Monterey Jack. Ta polmehki sir se ponaša z blagim okusom in se pogosto uporablja v hladnih sendvičih ali sendvičih na žaru. Izvor Montereyja Jacka je nejasen, za njegov izum je trdilo več uglednih kalifornijcev. Ne glede na resnico za njegovo ustvarjanje so ljubitelji sira blagoslovljeni z rezultatom: gladkim, kremastim in okusnim sirom, ki ga je enostavno mešati z drugimi okusi. Priljubljene sorte vključujejo pepper jack, ki vsebuje koščke jalapeñosa in druge pekoče paprike, in Colby-Jack, ki meša tradicionalni sir Jack z blagim Wisconsin Colbyjem.
Sir Cotija je mehiška specialiteta, ki v Združenih državah postaja vse bolj priljubljena. Suha in drobljiva, Cotija je znana po svoji sposobnosti, da se pri segrevanju zmehča in ne stopi. Zaradi tega se pogosteje uporablja kot okrasni sir za solate in juhe in ne v bolj tradicionalnih mehiških jedeh, kot so quesadillas. Cotija je precej slan okusa in jo pogosto primerjajo s feto tako po teksturi kot po okusu.
Če uživate v močnih okusih, siri iz kravjega mleka ne bodo nikoli razočarali. Številne sorte modrega sira so narejene predvsem iz kravjega mleka, vključno z Gorgonzolo, Shropshire blue in Danablu ali danskim modrim sirom. Na splošno modri siri pridobijo neverjeten okus tako zaradi encimov, ki se vnesejo med procesom staranja, kot zaradi dolgih obdobij zorenja. Modre sire iz kravjega mleka združite z vinom, portovcem in grozdjem za okusne degustacije sira ali obilen piknik.
Svet sira je nenehna pustolovščina za vsakega ljubitelja hrane, ki ponuja nove okuse in preobrate klasičnih receptov, včasih starih več sto let. Čeprav se je zlahka zaviti v nove muhe in okuse, ne gre spregledati sirov iz kravjega mleka. Tudi če ste navdušeni nad najnovejšim sirom z okusom losjega mleka, ne pozabite na užitke preprostega sendviča s cheddar sirom na žaru ali prijetnega ugriza staranega modrega sira z vinom.