Še preden jih je Peter Piper pobral, so paprike zagotovile obilico potencialnih pozitivnih lastnosti. Zdravstvene koristi paprike, tako pekoče kot sladke, so presenetljivo dolge. Povezani so s presnovo, nivojem inzulina, naravnimi zdravili proti prehladu, nadzorom bolečine, hujšanjem in endorfinom. Kapsaicin je aktivna sestavina, ki je najbolj prepoznavna. Čeprav ga najdemo le v pekočih paprikah, paprika deli druge hranilne snovi, kot so vitamin A, vitamin C, beta-karoten, lutein in zeaksantin.
Družina pekoče paprike vključuje čili, kajenski čaj in jalapeño. Pekoča paprika je prava izbira, ko iščete energijo. Raven kapsaicina v pekočih paprikah je visoka in to je sestavina popra, ki je priznana za dvig ravni endorfina in izboljšanje razpoloženja. Zdravstvene koristi paprike so skoraj vedno povezane s kapsaicinom, ki je vazodilatator, kar pomeni, da povzroča širjenje krvnih žil. To izboljša cirkulacijo in poviša telesno temperaturo, kar nato dvigne metabolizem. Učinek tudi zmanjša kopičenje telesne maščobe.
Kapsaicin v pekočih paprikah zmanjša bolečino tako, da izčrpa snov P, ki je kemikalija, ki prenaša signale bolečine v možgane. Zaradi tega je kapsaicin mogoče najti v številnih lokalnih kremah za lajšanje bolečin. Rdeči čili imajo največ vitamina A, vse čili paprike pa vsebujejo vlaknine, kalij, folno kislino in železo. Študije so pokazale, da so imeli osebe, ki so jedle pekočo papriko ob obroku, nižje ravni inzulina, ko je bil obrok končan. Čeprav podrobnosti še niso znane, je bil učinek najbolj dramatičen pri osebah z največjo težo, kar kaže, da lahko paprika pomembno vpliva na izgubo teže.
Zdravstvene koristi paprike najdemo tudi v sladkih sortah. V to skupino spadajo paprike v rdeči, zeleni, oranžni in rumeni barvi. Slajši kot je poper, nižje so ravni kapsaicina. Medtem ko se pekoča paprika s kapsaicinom uporablja v majhnih količinah kot začimba, se sladka paprika uporablja v večjih količinah in služi kot zelenjava. Čeprav nimajo kapsaicina, sladka paprika še vedno nudi veliko prehransko okrepitev. Polni so vitamina A, vitamina C, vitamina K in kalija.
Bolj zrela je sladka paprika, slajši je okus in bolj koncentrirana hranila. Rdeča je najbolj zrela in zato najslajša, zelena pa nekoliko bolj grenka in ni zrela. Sladka paprika vsebuje tudi likopen, ki naj bi varoval pred rakom na prostati. Rdeča sladka paprika vsebuje beta-kriptoksantin, snov, ki se preučuje za zmanjšanje tveganja za pljučni rak. Zdravstvene koristi paprike se še preučujejo, vendar so z vsemi že odkritimi koristmi zanesljiva stava za zdravo izbiro.