Kvinoja je seme, ki ima številne enake lastnosti kot zrna. Lahko ga zmeljemo v moko, skuhamo kot kosmiče in celo postrežemo kot prilogo. Kot seme pa ima več beljakovin, vlaknin ter številnih vitaminov in mineralov od mnogih pravih žit. Kot taka bi lahko številne prehranske koristi kvinoje dosegli z njeno uporabo za nadomestitev drugih, manj hranljivih zrn v prehrani.
Ena največjih prednosti kvinoje je ravnovesje kalorij. Ena skodelica (185 gramov) kuhanega zrna ima 222 kalorij, od tega le 32 iz maščob. Vsaka porcija vsebuje tudi osem gramov beljakovin, kar je skoraj dvakrat več kot v koruzi ali rižu. Poleg tega ena skodelica (185 gramov) kvinoje vsebuje pet gramov vlaknin.
Kakovost beljakovin je še ena od prednosti kvinoje. Vsaka skodelica (185 gramov) zrna vsebuje 442 miligramov aminokisline lizina, kar je več kot dvakrat več kot v enaki količini pšeničnega zrna. Pravzaprav je v analizi beljakovin gram za gramom Univerza v Minnesoti ugotovila, da kvinoja zagotavlja večje količine 11 različnih aminokislin kot pšenica. Številne ravni aminokislin v kvinoji so bile bolj primerljive s posnetim mlekom kot v drugih žitih.
Kvinoja vsebuje tudi veliko mineralov in vitaminov. Ena porcija vsebuje 58 % dnevne odstotke vrednosti (DV) mangana. Vsaka skodelica (28 gramov) žitaric zagotavlja 185 odstotkov DV magnezija in 15 % DV fosforja. Poleg tega zagotavlja tudi znatne količine bakra, kalija in selena. Za tiste posameznike, ki trpijo za anemijo, zdravstvene koristi kvinoje vključujejo visoko raven železa; Vsaka porcija zrna vsebuje XNUMX % DV minerala.
V kvinoji je tudi veliko pomembnih vitaminov. Zrno zagotavlja 19 % DV folata, naravne oblike folne kisline, na porcijo. Kvinoja vsebuje tudi znatne količine tiamina, riboflavina in vitamina B6. Nazadnje, čeprav se zdi, da je 6 % DV vitamina E, zagotovljenega na porcijo, nizek, je precej višja od količine vitamina, ki jo zagotavljajo številna druga žita.
Kvinoja ima številne zdravstvene koristi za tiste, ki so na dieti za zdravje srca. Če je pripravljena brez dodatnih dodatkov, kvinoja zagotavlja le 1 % DV natrija in je naravno živilo brez holesterola. Poleg tega je skoraj ena četrtina priporočenega dnevnega vnosa vlaknin zagotovljena v vsaki skodelici (185 gramov) kvinoje. Končno, mnogi zdravniki verjamejo, da lahko folat, ki ga najdemo v zrnju, pomaga zmanjšati otrdelost velikih arterij in znižati nekatere vrste visokega krvnega tlaka.