Nekatere zdravstvene koristi kimčija so visoka vsebnost vitamina C, nizka vsebnost kalorij in prisotnost zdravih bakterij. Jed lahko vsebuje skoraj celodnevno količino vitamina C v eni porciji. Zaradi nizke vsebnosti kalorij je kimči dobra dietna hrana, včasih pa se kot tak uporablja tudi v državah, kjer ni zelo priljubljen. Bakterije iz te korejske jedi so posledica procesa fermentacije, vendar nekatere različice, kot je japonski kimči, običajno niso fermentirane. Kimči vsebuje tudi česen in karoten iz paprike, ki lahko pozitivno vplivata na človekovo telo.
Kimchi je bogat z vitaminom C zaradi uporabljene čili paprike. Še posebej rdeča čili paprika ima med paprikami največ vitamina C, številne kimči jedi pa uporabljajo veliko rdeče paprike. Nekatere jedi, kot so tiste, ki jih postrežejo pozimi, uporabljajo zeleno papriko namesto rdeče. Zelena paprika je še vedno zdrava, vendar nima toliko vitamina C.
Prednosti kimčija vključujejo nizko kalorično vrednost. Ta korejska jed je narejena predvsem iz zelenjave, kot sta zelje in paprika. Čeprav ima veliko različic, primarne sestavine ostajajo zelenjava, ki je naravno nizkokalorična, kadar ni predelana. Nekateri ljudje celo uporabljajo kimči kot dietno hrano.
Kimchi je zaradi procesa fermentacije poln zdravih bakterij, imenovanih laktobacili. To bakterijo lahko najdemo v jogurtu, vendar ima kimči približno štirikrat večjo količino. Laktobacili živijo v črevesju, prebavilih in nožnici ter se borijo proti škodljivim bakterijam. Ljudje, ki imajo sindrom razdražljivega črevesja ali pogoste okužbe sečil, včasih svetujejo, naj uživajo hrano z laktobacili, da ostanejo zdravi.
Ena od prednosti kimčija je, da vsebuje veliko količino česna. Česen vsebuje selen in alicin, ki imata številne zdravstvene koristi; selen lahko na primer povzroči, da vitamin C traja dlje v človeškem telesu in odstrani holesterol iz sten arterij. Alicin pomaga telesu odstraniti nakopičeni holesterol.
Zdravstvene koristi kimčija vključujejo uživanje karotena, imenovanega tudi provitamin A. Karoten najdemo v papriki, sladkem krompirju in drugi oranžni zelenjavi. Redno uživanje karotena lahko prepreči upad kognitivnih sposobnosti in zmanjša splošno tveganje za smrt osebe. Karoten lahko obarva kožo osebe, če zaužije preveliko količino zelenjave, ki ga vsebuje. Ta stranski učinek ni nevaren in se odpravi z zmanjšanjem količine karotena.