Brokoli je znan kot močna zelenjava, polna hranil, zaradi svoje hranljive vrednosti velja za kralja vse zelenjave. Čeprav morda ne spada med bolj priljubljene zelenjave, jo še vedno jedo in pripravljajo številne družine. Številne koristi brokolija so izjemne, zato bo večina ljudi tolerirala okus, tudi če jim ni všeč.
Brokoli je pomembna zelenjava v boju proti raku. Njegova impresivna moč v boju proti raku je posledica dveh ločenih spojin, indol-3-karbinola (I3C) in sulforafana. Obe spojini se znebita snovi, ki povzročajo raka. I3C deluje proti raku, ki ga povzročajo hormoni, medtem ko sulforafan spodbuja proizvodnjo encimov, ki blokirajo raka.
Poleg brokolija lahko I3C najdemo v zelju in brstičnem ohrovtu. I3C znižuje raven škodljivega estrogena, ki spodbuja rast tumorja v hormonsko občutljivih celicah, zlasti v celicah dojk. Zmogljiva zelenjava, kot so brokoli, brstični ohrovt in zelje, se bori proti raku debelega črevesa, dojk in prostate.
Nasičenost z beta karotenom je še ena od številnih zdravstvenih koristi brokolija. Beta-karoten se enkrat v telesu pretvori v vitamin A in postane antioksidant. Beta-karoten preprečuje bolezni tako, da odstrani molekule kisika, ki poškodujejo celice. Prav tako zmanjšuje tveganje za sive mrene, druge vrste raka in srčne napade.
Ena od hranljivih prednosti brokolija je vitamin C, ki krepi imunski sistem in se bori proti raku in boleznim srca. Poln je kalcija in spodbuja močne kosti ter preprečuje osteoporozo. Brokoli vsebuje veliko vlaknin, ki pomagajo pri preprečevanju zaprtja, hemoroidov, visokega holesterola, bolezni srca, debelosti in raka debelega črevesa.
Ženske izkusijo dodatne koristi brokolija, ker je bogat s folati. Folat spodbuja normalno rast tkiva in ščiti pred prirojenimi napakami. Ženske, ki jemljejo kontracepcijske tablete, imajo običajno nizko vsebnost tega hranila in jim pogosto priporočamo, da vzamejo dodatne odmerke folata, preden poskušajo zanositi.
Koristi brokolija so izjemno dragocene za vse, ki ga uživajo. Brokoli lahko uživamo surovega, samostojno ali v solati. Lahko ga jemo tudi kot prilogo k večerji.
Pri nakupu brokolija poiščite koščke temnejše barve, kar pomeni, da je prisotna višja raven betakarotena. Druga stvar, ki jo morate upoštevati, je izogibanje brokoliju, ki začne rumeneti. Rumena barva je znak, da brokoli izgubi svojo hranilno vrednost. Kot pri vsaki zelenjavi je potrebna ustrezna priprava, da se omeji izguba hranilnih snovi.